抹茶是日本人民广泛饮用的主要茶类，形成了日本茶文化 -- 日本茶道。日本茶道分抹茶道和煎茶道两大“门派”，但抹茶道最具代表性，其“弟子”之多是煎茶道无法比拟的。你喜欢吃抹茶蛋糕吗?下面是小编给你精心整理抹茶蛋糕的不同做法，仅供参考。

抹茶蛋糕的不同做法1

材料

面粉、鸡蛋、糖、黄油、牛奶、芝士、鲜奶、巧克力、巧克力酱、草莓酱、抹茶粉。

做法

1、四只鸡蛋分别将蛋清和蛋黄分开，放进两只容器里。

2、奶锅里放点牛奶，加入一片芝士(撕碎)和一块黄油、三勺糖、几块巧克力，放在煤气上加热，直到里面的东西都溶解并搅拌均匀。

3、晾凉后倒入蛋黄里，加入适量面粉，搅拌成可以缓缓流动的面糊。

4、蛋清里加一勺糖，用打蛋器打发到出现粗大泡泡，再加一勺糖继续打，直到硬性发泡、蛋清倒扣不会倒出来为止。

5、将打发好的蛋清加入面糊里上下搅拌均匀，然后倒进铺好油纸的烤盘里。

6、烤箱200度预热10分钟，然后把烤盘放进去，150度烤15分钟，再170度烤10分钟。

7、烤好的蛋糕拿出来晾凉后，在面上筛上一层抹茶粉，撕掉油纸并切块。然后在每一块上裱上打发好的鲜奶、淋上草莓酱和巧克力酱;每一块蛋糕从中间切开，在横切面涂上一层鲜奶再叠上，最后放冰箱里冷藏。

抹茶蛋糕的不同做法2

材料

28*28烤盘,采用内卷法

蛋糕片材料：

A蛋黄糊：

蛋黄:90g

细砂糖：20g

低筋面粉：70g

色拉油:40g

牛奶：40g

抹茶粉：8g

B蛋白：

蛋白：160g

细砂糖:70g

馅料：

鲜奶油:200g

细砂糖：20g

做法

Practice：

【蛋黄糊的做法】

1、90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发

2、加入牛奶

3、加入色拉油搅打均匀

4、一起筛入低筋面粉，抹茶粉，用手动打蛋器轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋

【蛋白糊的做法】

5、把蛋白放入另外一个盆中

6、用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂

7、打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打

8、等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖

9、搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以

10、将1/3蛋白放进抹茶面糊中

11、轻轻上下翻拌均匀

12、再分次加入其它2/3的蛋白糊

13、轻轻上下翻拌均匀

14、拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内

15、用刮板抹平表面

16、震几下去掉大气泡

17、入预热好的烤箱170度烤15分钟左右

18、烤好后戴手套取出

19、倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起

【奶油馅料的做法】

20、把淡奶油倒入另一个打蛋盆中

21、倒入细砂糖

22、用电动打蛋器打发至不会流动的状态(可以裱花的程度)

23、用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯

24、从下往上卷起

25、外包一层油纸

26、放冰箱冷藏定型再切块就可以了

小诀窍

1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果，干果等

2、奶油的颜色也是可以调整的。

抹茶蛋糕的不同做法3

材料

A.高筋面粉46公克，低筋面粉137公克，泡打粉5公克，B.抹茶粉13公克，牛奶162公克，沙拉油146公克，蛋黄206公克，全蛋195公克，细砂糖100公克，C.蛋白472公克，塔塔粉5公克，细砂糖148公克，D.法式布丁馅适量，黑豆20公克，栗子20公克，红豆粒20公克

做法

1.将材料A过筛;材料B中的牛奶与抹茶粉，拌溶备用。

2.将材料B的沙拉油、蛋黄、全蛋、细砂糖搅拌均匀至无颗粒状，再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌匀，最后加入已过筛的作法1粉类，拌至光滑细緻且有流性。

3.将材料C打至干性发泡，先取一些作法2面煳一起拌匀，再全部倒入作法2中拌至均匀。

4.将作法3倒入烤盘中，抹平表面，入炉烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起来有弹性。

5.取出作法4，待凉后中间挤入布丁馅，再撒上黑豆、栗子、红豆粒，最后捲起切片即可。

抹茶蛋糕的不同做法4

材料

1个鸡蛋、2勺面粉、少许抹茶粉、少许白糖、1小匙的泡打粉，少许牛奶(不加也可)

做法

(1)先把一个鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡(我偷懒，鸡蛋还是冰箱里拿出来的)

(2)另外把2匙面粉+泡打粉+抹茶粉搅拌(不加水)

(3)蛋黄打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了

(4)把加入料的(2)+(3)中，搅拌

(5)把(4)+打散的蛋青内，搅拌均匀

(6)把面糊到入一次性纸杯内，应该可以到入4个纸杯

(7)然后微波炉高火3分钟

(8)然后出炉，就可以了!^_^!