导语：蛋黄肉粽是广东最具特色的端午节美食，咸香的蛋黄夹在软糯的粽子里，让粽子在咸香中又带着一丝甜味，那么蛋黄肉粽怎么做呢?今天jy135小编就给大家带来这道蛋黄肉粽的做法，喜欢吃的朋友们赶快学起来吧~

蛋黄肉粽的做法

蛋黄肉粽是汉族传统节日小吃，属于广式粽子的一种。一般在端午节食用，清新的粽叶混含着鲜肉香气，让人垂涎欲滴，而加入一颗蛋黄，又让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具。

食材：

主料：糯米适量、猪肉适量

辅料：咸鸭蛋适量、绿豆适量、箬叶适量

调料：色拉油适量、食盐少许生抽适量、黑胡椒适量

做法：

1.糯米提前一夜浸泡，天气热的话冷藏。猪肉切稍微小的块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油拌匀，腌制一夜。绿豆提前一夜浸泡，绿豆不要太多，最好不要超过糯米的1/4。鲜箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条

2.泡好的米和绿豆混合，剥出蛋黄，把蛋黄做馅，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合

3.蛋黄肉粽捎大，我们用两片叶子。取两片叶子如图交错重叠，卷起，放米，放肉，放蛋黄，放肉，再盖米

4.如图包起即可

5.锅里烧足量水，水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时

小贴士：

粽子清香淡雅，软糯滑腻，口味多样，颇受人们喜爱。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性较大，过量进食容易引起消化不良，并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以不可贪食。从健康的角度来说，不是人人都适合吃粽子的，以下有四种人是就不宜吃粽子：

1、心血管病患者：

粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多，可增加血液粘稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

2、老人和儿童：

粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

3、胃肠道病患者：

粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气，合植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血。

4、糖尿病患者：

粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，抢救不及时有生命危险。