细鳞鱼烹饪方法

发布时间:2017-06-05 08:36

秦岭细鳞鲑生长快,肉质细嫩,无肌间刺,味道鲜美,有防止血栓,加快伤口愈合之功能,亦称脑黄金,具有很高的营养价值。宋代即为朝廷贡品。优于美国加利福尼亚洲产的“虹鳟鱼”,1981年被列入定西地区名贵资源之一。下面小编为大家分享细鳞鱼的烹饪方法。

细鳞鱼烹饪方法:烤香鱼

材料

香鱼1条,盐1小匙,柠檬片1片

做法

(1)将香鱼用铁叉固定成"s"形,表面撒点盐。

(2)把烤箱加热至300℃,鱼放入烤12分钟左右取出放置盘中,旁边摆一片柠檬即可上桌。

细鳞鱼烹饪方法:清蒸香鱼

材料

鲷鱼一尾、姜丝20克、盐1/2小匙、米酒1/2小匙

做法

1、鲷鱼刮除鳞片,清理干净内脏,洗好、抹干水分;

2、把鱼放在一有深度的盘子内,鱼身上面放姜丝,并加点水盖过鱼身;

3、锅内水煮滚后,将鱼放入,盖上锅盖,以大火蒸3-5min,取出后,再加入盐和米酒,即可食用。

细鳞鱼烹饪方法:素蠔油烧香鱼

材料

素蠔油 2~3汤匙(一般汤匙),香鱼 一条,熟白芝麻 少许,老姜片 一片,水 3~5碗(一般碗)

做法

1、先将香鱼洗干净

2、平底锅放油等锅热后放入姜片爆香

3、然后将香鱼放入锅内煎到半熟(两面都要煎)

4、素蠔油放如碗中后加入半碗水,搅拌均匀,到入锅中内,然后等它滚,滚后转小火大约再煮个5分钟左右,如在煮得当中酱汁快没时再加入三汤匙的水进去,煮好后摆排淋上剩下的酱汁洒上白芝麻

5、即可食用

细鳞鱼烹饪方法:五香鱼

材料

主料:鲤鱼…………500克盐…………20克花椒…………10克味精………10克大料…………10克糖…………10克桂皮…………10克料酒…………100克酱油…………50克醋…………150克葱姜各…………50克香油…………50克

做法

1、将鱼刮鳞,去头,去鳍,去尾取内脏,冲洗干净待用。

2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片,再斜刀改成小块,用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。

3、锅中留油,油八九成热时下鱼,炸至金黄色时捞出待用。

4、锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜,煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精(稍后放),最后下鱼,加水,水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开,然后改用小火火靠,直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油,淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。

注意:

1.鱼块宜炸稍硬,煨火靠时成形不碎。

2、武火烧开,文火慢火靠,味汁十之七八收入肉内,酥透为止。

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