导语：天麻自古就被人们当做养生圣品，进或贡或珍藏，现代仍有相当数量的人从事着天麻的研究，挖掘其更深的的价值。

天麻是国家卫生部认定的药食同源保健品，更是名贵中药材。其药用部分是地下茎块。经现代药物分析，主要成分为天麻素、香草醛、香草醇、葡萄吡喃糖苷、对羟基苯甲醛、对羟基苯甲醛琥珀酸、柠檬酸及其单甲酯、棕榈酸和蔗糖等。

市面上一些天麻造假的现象，误导了部分消费者，盲目购买不恰当。

今天把挑选一些天麻基本知识给大家做参考。

天麻的种类

红天麻

红天麻又名水红秆天麻，是目前天麻产量最高的品种。茎橙红色，花浅姜黄色，略带淡绿色，分布于黄河流域与长江流域;

黄天麻

黄天麻又名草天麻，市面上较为普遍的一种天麻。幼嫩茎淡黄绿色，成熟茎淡黄色，花淡黄色，分布于云南东北部、贵州西部、河南、湖北。

乌天麻

乌天麻又名铁杆天麻，是目前天麻价值最高的品种。天麻茎灰褐色，花蓝绿色，果实形状不同于其他品种，为棱形或倒楔形，分布于云南东北部至西北部、贵州西部。

为了提高产量，将乌天麻与红天麻杂交，故有乌红天麻。

绿天麻

绿天麻又名青天麻，较为少见。茎淡蓝绿色，花淡蓝绿或白色，分布于中国东北至西南各省。

挑选天麻的小技巧

挑外形

看天麻的两端，顶端有红棕色干枯芽苞(俗称“鹦哥嘴”，“红小瓣”);底部有圆形疤痕(自母麻脱落的疤痕)，环节的痕迹，节处有凹陷，有退化的须根残迹，俗称“肚脐眼”。

外形呈长椭圆形、扁缩而稍弯曲，有不规则的、细腻的皱纹，俗称“鸡皱皮”

挑味道

天麻闻之有一股特殊的气味，俗称“马尿臭”。蒸煮时不容易烂，嚼之不沾牙齿，有爽脆之感。尝之味甘微辛。

挑质地和断面

个头大、皮细纹皱，内部结实，体重，放在手上有沉淀感，半透明，质地坚硬，不易折断，一旦折断，断面平坦，呈蜡质状。

识别假天麻

假天麻有用紫茉莉根、马铃薯干、大理菊根等冒充，一般都无特殊臭味，断面呈粉质，嚼时有黏牙感或不爽脆等。细心观察，不难辨别真伪。

温馨提示：挑选天麻切勿贪图便宜，建议在专业渠道购买更有保障。