茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。你想知道好吃的香菇茄子是如何做的吗?那么，现在小编就来分享香菇炖茄子的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

香菇炖茄子的食材准备

主料

茄子

300g

香菇

300g

辅料

油

适量

盐

适量

醋

适量

香油

适量

鸡精

适量

洋葱

适量

香菇炖茄子的具体做法步骤

1.茄子香菇切大块，洋葱切碎

2.锅内油热后爆香洋葱后放入茄子

3.炒匀后放入香菇

4.添加适量清水

5.水开后放盐

6.盖上盖子炖一会

7.看着水分收干打开盖子

8.放鸡精

9.放少许醋淋上香油即可

茄子的5种功效

一、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

二、清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

三、降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

四、保护心血管

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

五、防止胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。