豆腐乳是非常有名的食材，许多朋友都十分喜欢腐乳的味道，今天，小编为大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜欢!

自制豆腐乳的做法

材料

豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶

做法

1，中国店自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下(豆腐如果不够老，都可以先煮一下再晾干，对最后口感的影响不太大的~)

2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐

3，垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱~放2到3个星期~

4，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒)~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物，比例自己掌握

5，把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈~

6，再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶~

腐乳椒丝通菜的做法

材料

通菜，红椒，腐乳，蒜头，油

做法

1、通菜洗净择段，红椒切成椒丝。

2、烧热锅下油，放蒜头和椒丝爆香。

3、加入几块腐乳，放通菜下锅炒几分钟即可上碟。

腐乳透抽的做法

材料

透抽切花切片 2尾,姜丝 适量,辣椒丝 1条,香辣腐乳酱(含酱汁) 50cc,米酒 少许

做法

1、中火起油锅，放入姜丝和辣椒丝煸炒出味后，放入透抽洒米酒翻炒。

2、等到透抽卷曲半熟后放入腐乳酱汁，让透抽均匀裹上腐乳酱汁且9分熟即可起锅。

腐乳肉的做法

材料

五花肉，腐乳3块，冰糖30克，姜丝，葱丝，大料碎

做法

1.先要买好有肉皮的五花肉煮5成熟(筷子能扎透就成)然后放在碗内

2.用3块腐乳，碾碎

3.浇腐乳汁在肉上

4.放入腐乳和30克冰糖

5.最后放入姜丝和葱丝还有大料碎，上锅蒸1个小时

豆腐乳的注意事项

1.适量吃，盐不会超标

一块红腐乳的含盐量约为1克，而每人每天可摄入盐量为6克，所以平常只吃一两块，盐量是不会超标的。

值得注意的是，腐乳本身含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。

2.保存得当，不会产生亚硝酸盐

在我们的日常生活中，能见到的亚硝酸盐，多数存在于加工的肉类食品和海鲜食品中。而腐乳在发酵的过程中，是不会产生亚硝酸盐的，但在食用过程中，如若不能保存得当的话，则有可能会产生亚硝酸盐。

因此，只要将已开封的腐乳，保存得当，就不会产生亚硝酸盐的。

3.腐乳不会致癌

用于制作腐乳的霉菌，属真菌，它是一种经过选择的有益食用菌，对人类是有益的。平时，我们用来面粉发酵、做酱油、醋等，都是需要用真菌来发酵的。

制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解的物质分解出来，形成其独特的风味，本身不产生毒素，更不会使人致癌。适量食用，不会对人体造成伤害。