很多家庭买回一大堆食品后，不管生食熟食，塞进冰箱就完事。殊不知，食品上的细菌可能此时正在相互交叉出现二次污染。下面就是小编为大家整理的关于春节食品安全方面的小知识，供大家参考。

春节饮食安全的小常识

⒈、小心罐头内食物变质

正常的罐头底盖中心部分呈略凹状，当罐头压力大于空气压力时，底盖就会凸出。这种情况出现的原因有几种 ：

一、装填太满，排气不足，引起物理性的罐头盖凸状;

二、罐头内食物酸度较高，腐蚀铁罐内壁，产生化学反应析出氢气，引起氢胀;

三、生产过程中杀菌不严，引起细菌在罐内滋长，分解食物，产生氢、二氧化硫等气体，造成腐败性的罐头盖凸出，这是最严重的情况。因此，开罐后有股酸臭味，不可食用。

⒉、小心肉干焦黑的部分

新鲜肉类的营养价值高，可是新年少不了吃一些可口的肉干，经过烧烤的肉干，营养价值是否已流失?

肉类含有丰富的蛋白质，肉干的处理法是将肉烧烤得焦香，烧焦的肉干，其高分子蛋白质就会分裂变成低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，可能形成导致人体“突变”的化学物质，影响健康。

另外，肉类的脂肪不能完全燃烧，烧焦的肉干可产生致癌物质，因此选购或吃肉干时，要避免焦黑的部分。加美女微信:2091525466,寂寞的夜晚你可能会需要她。

⒊、小心一些瓜子盐分多

瓜子是新年的零食之一，炒酱油瓜子、炒葵花子等，盐分较多，热量也高，这里建议你以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血压，但是也应适量吃。

⒋、小心保存剩余菜肴

吃团圆饭时，为了年年有余，有些家庭会多留些饭菜过夜，来年不愁吃喝。即使没有这个传统观念，一些家庭总是在这一天，烹煮山珍海味，一顿下来，总有许多剩菜，如何处理这些菜肴呢?

吃不完的食物，往电冰箱一塞，最方便不过。在存放剩菜时，不要将它置于铝制的盛器或锅内，因为铝的化学性质非常活跃，在空气中容易氧化，表面生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中，盐也能破坏氧化铝，较咸的菜肴或汤类长期存放在铝制的盛器中，会产生化学变化，生成铝的化合物，对身体有不良影响。

⒌、小心暴饮暴食导致肠胃病

春节吃吃喝喝，易暴饮暴食。人的消化器官的活动有一定规律，吃东西时，胃、小肠、胆囊和胰腺分泌出各种消化液，使食物中的营养素易被人体吸收。如果突然吃得太饱，或喝得太多，就需要更多的消化液来进行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃胀得很大，肠胃蠕动困难，影响了正常的消化机能，情况严重的话，可导致急性胰腺炎、肠胃炎，或肠胃溃疡等。

春节食品安全消费提示

首先，必须要选择购买感官正常的食品或食品原料，特别要观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整，有无鼓包，购买保健食品要认准保健食品标志和批准文号。

其次，购买熟食或需冷藏的食物时要注意其储运条件应符合产品标示要求。购买之后使用冰箱、冰柜等冷藏食品时，应当生熟分开存于容器中或用保鲜膜包好后熟上冷下、分层放置。食品需在烧熟煮透后室温下2小时内食用，剩余食物冷藏不应超过24小时，如果再次食用前要加热透、确认未变质后方可食用。

第三，不宜一次采购过多食物，以免因储存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或腐败变质。

食药总局提示，尽量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或是从未食用过的食物以及易过敏食物，特别是老年人、幼儿、孕妇等及抵抗力较弱人群更要重视。不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止、来历不明的食物如河豚、野生蘑菇等，以免发生食物中毒。

如果是购买食品和外出就餐应选择证照齐备的食品经营单位并索要正规发票或者收据，建议选择食品安全量化等级高的餐饮单位就餐。一旦出现不适，应当尽快就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，并与食品经营单位联系，同时向当地的食药监管部门报告。