炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可。你想自己动手做牛肉炒饭吗?下面是小编给大家整理不同牛肉炒饭的家常做法。

不同牛肉炒饭的家常做法1

材料

隔夜饭1大碗，牛肉(鸡蛋大小)，鸡蛋1个，青豆+玉米粒+红萝卜粒(半碗)，洋葱1瓣

做法

1、选用较干身的隔夜饭用勺子压至松散。

2、鸡蛋打到碗里搅均匀备用。

3、牛肉、洋葱、红萝卜，分别切成像青豆大小的粒状。

4、青豆、玉米粒、红萝卜粒，放进锅里水煮至七八分熟捞出，沥干备用。

5、热油锅，倒入洋葱煸出香味后，放进牛肉，加适量盐，爆炒至变色出香味即装出。

6、再起油锅，调至小火，倒入蛋液，再加入隔夜饭，快速翻炒，直至蛋液均匀裹住饭粒。

7、加入准备好的洋葱牛肉、青豆、玉米粒、红萝卜粒，加盐调味，炒至各种材料颜色油亮，饭粒干爽，即可盛出，一盘香喷喷的黄金牛肉炒饭就完成了。

小诀窍

1、米饭最好选用隔夜的，如没有，可把当天的米饭包保鲜膜后放入冰箱冷格，冷冻一会出来后比较干身易松散。

2、先放蛋液，后下米饭，才可以让蛋液均匀裹住饭粒，像黄金一般。

3、上述是健康清淡版的炒饭，重口味者可在出锅前加入黑胡椒/葱花/香菜之类，香味会更浓厚。

不同牛肉炒饭的家常做法2

材料

牛肉一两，开洋(干虾仁)10个，洋葱适量，茶酱两茶勺，米饭二两

做法

1.把牛肉切成片，放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱，一茶勺淀粉拌匀备用。

2.把开洋用水冲洗一下，然后用温水泡一会，接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎，形状随意。

3.起锅倒油，油热后放入葱爆香然后放入开洋(干虾仁)略炒，接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。

4.放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了!

不同牛肉炒饭的家常做法3

材料

南瓜，西瓜皮，牛肉，隔夜的饭

做法

1.材料：南瓜，西瓜皮，牛肉(可换成新鲜的或其他喜欢的肉类)，隔夜的饭(冰箱冷藏过更容易炒制)

2.把西瓜皮的红色部分削净，绿色的皮也削去，多削掉点口感会更好

3.处理好的西瓜皮洗净切小丁

4.南瓜去皮去馕切小丁

5.牛肉切小丁

6.碗内加少许水，加盐和鸡精化开备用，炒饭时加入

7.不粘锅不用加油，直接入牛肉丁煸出香味后盛出

8.另起油锅，先入南瓜丁，煸炒片刻后再入西瓜皮丁同炒。加盐调味，炒到南瓜丁和西瓜皮丁软烂即可。因为我家有小朋友，所以我炒的比较烂

9.起油锅，加入冰箱冷藏的隔夜饭，中小火慢慢划散至颗粒分明。这个过程需要耐心一点。划散后加入事先化开的调味品炒匀

10.加入牛肉丁，南瓜丁和西瓜皮丁翻炒均匀即可，可加少许糖调味

不同牛肉炒饭的家常做法4

材料

牛肉，豆角，鸡蛋，米饭

做法

1.牛肉切丝后改切成丁，用生抽、生粉和一点水狠狠搅拌匀后腌制

2.豆角切丁，鸡蛋打散，和米饭混合均匀，腌米饭~~~

3.锅中放油(多点)，烧热后，加入牛肉丁，用筷子搅散变色，先装起来

4.锅中余油，放入豆角炒一会儿，加点盐调味

5.再加入米饭翻炒，炒至蛋液凝固

6.最后倒入炒好的牛肉丁，拌匀即可