导语：茄子的营养丰富，蛋白质，碳水化合物以及维生素E都很多，含钙，磷，铁元素也不少，常吃茄子可以防止出血，而且可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓衰老有积极的意义，并且对容易长痱子、生疮疖的人，也是很适合的食物，那么下面看下茄子的做法吧。

爆炒茄子的简单做法

爆炒茄子的做法：

主料：

茄子1个、猪里脊肉100克、尖椒1根、姜1块。

调料：

淀粉、生抽、盐。

做法：

1、里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会

2、茄子切条(不用去皮)

3、尖椒切丝、姜切丝

4、锅中油热后，倒入姜丝

5、随后倒入腌好的肉丝

6、不断翻炒，待肉熟盛出待用

7、锅中再倒入少许油，倒入茄子翻炒

8、炒至茄子变软，颜色变深

9、倒入生抽，焖一会

10、倒入炒好的肉丝，翻炒均匀

11、倒入青椒丝

12、翻炒均匀，加少许盐出锅

小提示：

1、炒茄子的时候，不用放很多油。

2、放尖椒是为了增加颜色和味道，也可不加。

茄子的做法挺多的，爆炒茄子，鱼香茄子，油淋茄子，红烧茄子等等，不管哪一种做法做出来的味道都很不错的哦，而且茄子还有保护心血管、抗坏血酸的作用，有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。