喜欢吃土豆的朋友真的很多，因为土豆的做法多，而且简单。你想了解一下土豆的营养价值吗?以下是小编给你整理的土豆营养价值。

土豆的营养价值及功效

1、土豆有哪些功效呢?首先，土豆里的淀粉和蛋白质的含量丰富，其中蛋白质很接近动物蛋白，比大豆的还要好。

2、土豆含有的维生素c是苹果的10倍，维生素B1、维生素B2以及磷和铁的含量也要比苹果高出很多，而钾元素对预防脑血管破裂有一定的效果。

3、土豆里的含水量达到了70%以上，而天然脂肪的含量不过0.1%，由于它产生的能量低，还含有一定的膳食纤维，所以吃过以后很容易使人产生饱腹感，正因为如此，它是一种很不错的减肥食物。

4、土豆的营养价值及功效还包括调理脾胃、和中益气等，对便秘、胃溃疡、皮肤湿疹等都有很好的治疗作用。因为土豆里的纤维素很细软，所以不会对胃部黏膜产生刺激，反倒可以减缓疼痛感并减少胃酸分泌。

5、将新鲜的土豆汁液涂抹在皮肤上可以起到美白养颜的作用。如果眼袋有所浮肿，就可以将土豆切成片贴在上面，有很好的消除眼袋效果。

6、土豆里的膳食纤维可以增强肠道和胃部的蠕动，疏通肠道，起到通便排毒的作用。

7、经常食用土豆可以延缓衰老、降低血压，增强身体抵抗力。

土豆的选购

土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。

土豆的存储

1、土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用.

2、长期存放可以将土豆与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了，熟的香蕉应该也有这种效果。

3、去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中。

土豆的食用方法

土豆的应用范围很广，无论是炒菜还是熬汤你都可以放入土豆。经过巧妙地搭配，菜品中的土豆味道会更加鲜美可口。

酸熘土豆丝

原料

土豆、青椒、辣椒、葱、白醋、盐、白砂糖。

做法

1、把土豆洗干净以后去皮切成丝，青椒洗净切丝。

2、把土豆丝放进清水里浸泡5分钟，然后捞出来冲洗干净，控干水分。

3、把葱洗净以后切成葱花，和辣椒一起放进油锅里炒出香味，倒入土豆丝炒熟。

4、向锅里倒入白醋、白砂糖和盐，开大火以后炒一分钟。

5、放进青椒丝继续炒一分钟关火出锅即可。

功效

醋溜土豆丝是道家常小菜，酸甜可口，增进食欲。土豆里的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，使机体及时排毒，预防便秘。这道菜添加的白醋可以起到软化血管、降低胆固醇的作用，并且还能够防治高血压等心脑血管疾病。

结语：有关土豆的营养价值和功效等问题，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对土豆已经有了一定的认识了。我们生活中吃土豆的方法还是挺多的，即使是家常菜，都有很多土豆的吃法，建议大家回去之后多吃些土豆，味道真的很棒!