乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。鸽子是晚成鸟，刚出壳的雏鸽，眼睛不能睁开，不能行走和自由采食，全靠亲鸽哺育才能成活;体温调节能力和抗病能力都很差，因而是鸽子一生中最危险的时期。 同时乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。下面小编为大家分享烹饪乳鸽的菜谱。

烹饪乳鸽的菜谱：玫瑰蒸乳鸽

材料

原材料玫瑰花…………1朵乳鸽……………1只枸杞……………15克红枣……………6粒调味料绍酒……………10克盐………………5克味精……………3克姜………………5克葱………………10克胡椒粉…………3克

做法

1、将玫瑰花去蒂，撕成瓣状，用清水浸漂，沥干水分;枸杞去杂质、果柄洗净;红枣浸透，去核;

2、乳鸽宰杀后，去毛桩、内脏及爪;姜切片，葱切段;

3、将玫瑰花、枸杞、乳鸽肉、红枣、绍酒、姜、葱同放入蒸杯内，加上汤，入蒸笼内旺火蒸35分钟，调入盐、味精、胡椒粉即成。

开心贴士

鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。

红烧乳鸽皮脆肉滑、甘香鲜美、幼嫩可口、油而不腻、色香味俱佳。

猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效。

特色介绍

活血调经，理气解郁。

烹饪乳鸽的菜谱：柠檬乳鸽汤

材料

昨天我们尝了一道菠萝鸡片汤，今天继续水果这个主题——柠檬乳鸽汤。其实水果入汤，大多禁不起久煮，像菠萝放汤里一煮沸即好，柠檬也如此，乳鸽需煲一、两个小时，但柠檬只需最后10分钟放入，取其清香果味，不然香味口感尽失，浪费一锅好汤料了。(3-4人份)乳鸽：1只排骨：300克柠檬：半个姜：3片水：8碗

做法

1. 洗净宰好的乳鸽，斩大件;洗净排骨，斩块，和乳鸽一起汆水，捞起;

2. 用盐和少许水揉搓柠檬表皮，然后冲净，取半个切片，去核;

3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，放入柠檬片，煲10分钟，下盐调味即可食用。

功效：

补虚益精，滋肾益阴，清热生津，开胃消食。

烹饪乳鸽的菜谱：乳鸽藏珍宝

材料

乳鸽10只，松茸200克，竹荪100克，花菇150克，羊肚菌、菜胆各50克，枸杞10克

做法

1、乳鸽治净，去骨。发好的菌类改刀切成粒。

2、把菌类酿入乳鸽内，用牙签封口，氽水。

3、将乳鸽放入调好味的浓汤中，上屉蒸至熟软即可。

创新说明

在传统菜品鸽香翅的基础上加入野生菌类，使其荤素搭配合理，营养更全面。

小诀窍

特点

汤浓味鲜，乳鸽酥烂，松茸香味浓郁，有很高的营养价值。

烹饪乳鸽的菜谱：银耳菠萝乳鸽汤

材料

用料乳鸽2只，银耳1朵，菠萝肉100克，精盐、葱姜汁、黄酒、清汤各适量。

做法

1、银耳洗净，撕成小朵。菠萝肉切成l厘米见方的丁。

2、乳鸽处理干净，入沸水锅烫透，捞出洗净。

3、沙锅内放清汤、姜葱汁、黄酒，旺火烧开后下乳鸽、银耳，改用中小火炖约1.5小时，放入菠萝肉，再炖30分钟，加精盐调味即成。

功效

滋阴润肺，养颜美肤。