烤箱蜂蜜小面包的做法

发布时间:2017-01-09 14:43

蜂蜜中含有多种具有保护肝功能的氨基酸和矿物质,喝蜂蜜对日益减弱的肝功能有利。你了解蜂蜜小面包的做法吗?接下来,小编跟你分享烤箱蜂蜜小面包的做法。

##烤箱蜂蜜小面包的制作食材:

主料

高筋面粉

250g

鸡蛋

1个

清水

110g

食盐

2g

白糖

40g

酵母

4g

黄油

20g

辅料

1个

##烤箱蜂蜜小面包的做法步骤:

烤箱蜂蜜小面包的做法

1.把除黄油外的面包材料混合入面包桶,面粉中心挖洞放入酵母,揉至有薄膜的扩展阶段

烤箱蜂蜜小面包的做法

2.将黄油20克放入面包机内,再次和面20分钟,面团光滑而充满弹性

烤箱蜂蜜小面包的做法

3.在面包机里进行一次发酵

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4.将面团从面包机中取出按压排除气体

烤箱蜂蜜小面包的做法

5.橙子皮

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6.拿出面团分割成4份,滚圆后静置松弛15分钟

烤箱蜂蜜小面包的做法

7.然后将面团擀成长圆形,

烤箱蜂蜜小面包的做法

8.撒上橙皮颗粒

烤箱蜂蜜小面包的做法

9.从上向下卷起来

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10.从中间切开

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11.做好的小面包胚放在烤盘里二次发酵至两倍大

烤箱蜂蜜小面包的做法

12.表面刷一层水或者鸡蛋液

烤箱蜂蜜小面包的做法

13.烤箱预热175度,中层,15分钟左右

烤箱蜂蜜小面包的做法

14.烤好的面包,趁热刷上一层蜂蜜水即可(蜂蜜和等量水混合均匀)

##蜂蜜小面包的制作技巧:

1.做蜂蜜小面包的模具要有一定的深度,最好在5厘米左右或以上,这样做的小面包才有高度,口感好、外观好

2.液体量要根据自家面粉的吸水率酌情增减。可以先保留10--20克,后面看情况再加

##蜂蜜的鉴别方法推荐:

1.含水鉴别:蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,掺的水分越多。

2.含重金属鉴别:取蜂蜜一汤匙,加入小半杯很浓的凉绿茶中,如蜂蜜已受重金属污染,茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用,生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深,说明受重金属污染的程度也越重。

3.含淀粉鉴别:将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴碘酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

4.含糖鉴别:掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深,掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓,以感到粘腻为好,有颗粒感的则含糖。

5.口感鉴别:真蜂蜜香甜可口,有轻微淡酸味,结晶块入齿即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦涩味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。

6.闻味道鉴别:真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

7.结晶鉴别:假蜂蜜是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。

另外,凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的,应为假蜂蜜。

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