饺子的馅料搭配多样，薄薄的饺子皮加上饱满的饺子馅实在是吸引人，今天，小编为大家整理了饺子的几种做法，希望大家喜欢!

虾仁饺子

主料：虾仁500克，草鱼肉150克。

调料：少许盐，姜末。

操作方法： 先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。

豇豆肉馅饺子

用料：

豇豆

猪肉

面粉

木耳

葱姜蒜末

老抽

酱油

香油

料酒

花生油

耗油

盐

鸡精

五香粉

做法：

1、把豇豆洗净焯水(放入少量盐和花生油，使之入味和颜色鲜亮);

2、焯至5成熟时捞起，凉水过凉后切成小丁;

3、泡发木耳切碎;

4、肉馅在案板上剁一会儿，中间放入适量的盐。然后盛入容器中，放入适量花生油(使肉馅儿更紧实)、老抽、酱油、少量料酒和五香粉顺着一个方向搅拌，上劲儿后放置一会使之入味;

5、准备葱姜蒜末，放入葱姜蒜末一起搅拌均匀;

6、混入豇豆和木耳倒入适量香油、盐和鸡精一起搅拌均匀即可;

7、和好的面醒半小时后再包即可。

小贴士：

豇豆和肉馅儿的比例是1:1

西红柿鸡蛋饺子

用料：

西红柿 2个

鸡蛋 3个

面粉

葱 半根

盐

做法：

1、西红柿放到热水里烫一下去皮;

2、西红柿切碎块、鸡蛋打散、葱切成葱花;

3、用滤网将西红柿汤汁滤出;

4、将滤出的西红柿汤汁倒入打散的鸡蛋液中;

5、放入葱花将鸡蛋和西红柿汁搅拌均匀后按个人口味放入盐;

6、锅内入少许油将鸡蛋炒熟搅碎成大小均匀的鸡蛋块;

7、凉透后与西红柿块混入一起，拌匀;

8、盖上盖子放冰箱里冷冻;

9、40分钟或1小时取出翻拌一下，看西红柿汁冻成冰渣状即可;

10、擀好皮后快速将带冰渣的馅包好即可。

小贴士：

滤西红柿汁时尽最大限度的滤出，使西红柿块汁能少些。冻馅时如果是速冻的话半个小时搅动一次馅，防止馅冻成坨不好包。馅取出后在室温下会慢慢化开，最好是把饺子皮都擀好，馅取出后快速包完。

杏鲍菇大肉饺子

用料：

猪肉馅 500克

杏鲍菇 两根

胡萝卜 半根

木耳 100克，泡发

面粉 500克

葱

姜

盐

生抽

鸡精

油

香油

做法：

1、猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋，中间分次加入适量清水，这样做出来的馅更滑嫩好吃;

2、杏鲍菇、胡萝卜和木耳洗净切碎;

3、葱姜切末放入肉馅中;

4、把杏鲍菇、胡萝卜和木耳碎也入肉馅中;

5、加入盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌均匀成馅;

6、面粉和成面团，醒15分钟。将面团搓成粗细均匀的长条，揪成小剂子;

7、擀成饺子皮;

8、饺子皮中放入适量的馅儿，捏成饺子;

9、锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子煮，中间可以分三次点适量凉水至熟即可。