豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，今天，小编就为大家介绍一下豆角的好吃做法，希望大家喜欢!

素菇烧豆角的做法

材料

豆角300克，素菇150克。油500克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，精盐、味精各1/3小勺，葱、姜、蒜末各少许，淀粉适量。

做法

1、豆角去筋，洗净切段备用;素菇洗净后，用手撕成条。

2、炒锅放油，烧至五成热，下入豆角滑至熟透，倒入漏勺;素菇下入沸水中焯烫透，捞出沥净备用。

3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入酱油、精盐、味精，添少许汤，下入豆角、素菇，快速翻炒，加味精，烧制片刻，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。

特点

脆嫩清淡，紧汁抱芡，咸鲜适口。

大师叮咛

豆角一定要烧透。不熟的豆角易引起食物中毒。

豆角粒炒蛋的做法

主料：豆角约500克，鸡蛋2只，盐，糖各少量。

做法

1、将豆角切粒，鸡蛋打入碗里并搅匀。

2、放入花生油把锅烧红，然后加入豆角粒炒大概2分钟。

3、加入适量的盐和少量的糖，再炒约3分钟。

4、把火调至中小火，将豆角粒均匀铺于锅面，然后将搅匀的鸡蛋倒入。

5、隔数秒后，将蛋和豆角粒翻一翻，待鸡蛋刚熟时即可上碟。

蛋滑豆角丝的做法

材料

豆角，鸡蛋，蒜，干辣椒，盐

做法

1.将豆角洗净，切成细丝，豆角生食是有毒性的，所以一定要切得均匀，不能太大;

2.鸡蛋打散，在快下锅之前加适量盐，大蒜轻拍几下之后，切成末备用;

3.锅里加植物油，烧热后下蒜末爆香，如果喜欢偏辣口味的可以随便放几个干辣椒;

4.锅里出香味后放豆角翻炒，加适量盐调味，炒至豆角表面的皮略为皱起，倒如鸡蛋液，待蛋液快凝固时，翻炒几下，即可出锅。

豆角的适用人群

1.一般人群皆可食用

特别适合妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者食用，同时也适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用，

2.孕妇能吃

豆角营养非常丰富，而且多吃豆类食物对胎儿也会非常的好。不过要注意的一点是，豆角本身带有一定的毒素，孕妇吃的时候一定要吃熟透了的豆角。

3.产妇、哺乳期妈妈也能吃

豆角营养非常丰富，而且多吃豆类食物对宝宝也会非常好，但豆角吃多了胀气，产妇宜适量食用。

4.宝宝也能吃

豆角是有营养的蔬菜，婴幼儿吃没有问题。但要谨记，必须要烹饪热透食用，不熟透的豆角容易导致宝宝腹泻。