胡萝卜的做法3种及食用禁忌

发布时间:2017-04-15 10:47

大家喜欢吃胡萝卜吗?大家觉得胡萝卜怎么做好吃?今天,小编就为大家介绍一下胡萝卜的好吃做法,希望大家喜欢!

鸡肉炒白菜胡萝卜丝

材料:鸡胸肉150克,胡萝卜一个,白菜叶八片,葱一颗,姜两片,鲜橘皮一小块(没有也无妨)。

调料:橄榄油1.5大匙,盐1.5茶匙,生抽1茶匙,白醋1/2茶匙,香油三滴,料酒1茶匙,淀粉1/2茶匙(用水1大匙调成水淀粉)。

做法

(1)将鸡肉洗净,切片,用0.5茶匙盐加料酒和水淀粉调匀,腌制15分钟。

(2)将胡萝卜白菜洗净,切丝,橘皮切丝,葱切葱花,姜切丝备用。

(3)炒锅热后放1大匙橄榄油,下腌好的鸡肉翻炒,炒至变色,加生抽,葱姜,翻炒均匀先盛出。

(4)锅中放入余下的0.5大匙橄榄油,放入胡萝卜丝,白菜丝,橘皮丝,中火翻炒至变软,加1茶匙盐,1/2茶匙白醋炒匀,放入刚才炒好的鸡肉,将肉与菜炒匀,再滴上三滴香油(多滴几滴更好吃)拌匀即可出锅。

备注:一大匙=15毫升(table spoon),一茶匙=5毫升(tea spoon)。

豆腐烧胡萝卜

主料:北豆腐250克,辅

料:胡萝卜150克,

调料:酱油5克,味精5克,胡椒5克,豌豆淀粉5克,香油5克,大葱5克,姜5克,植物油50克

做法

1.将豆腐切成滚刀块;

2.胡萝卜洗净,切成滚刀块;

3.炒锅洗净置火上,锅内放植物油烧热,下入姜末和葱末煸炒出味;

4.下入豆腐块、胡萝卜块,继续煸炒,再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量;

5.汤汁沸后改小火烧,直至汤汁将干;

6.淀粉勾芡,淋入香油即可。

胡萝卜炒肉

主料:胡萝卜、里脊肉

辅料:葱、姜

调料:酱油、盐、料酒

做法:

1.胡萝卜洗净切丝,可以稍粗一些。里脊肉切也同样切丝,加入些料酒去腥

2.锅中热油,下入葱姜炝锅,爆香后下入肉丝煸炒

3.翻炒变色后加入胡萝卜丝,加入酱油、盐调味,将胡萝卜炒软后即可出锅装盘

胡萝卜的食用禁忌

1.胡萝卜、辣椒不宜一起生吃。胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热,50℃时就能被破坏,所以熟吃时不必担心。

2.胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素,吃胡萝卜最好油炒。胡萝卜素怕酸,吃胡萝卜切忌放醋。

3.胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。

4.白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等,表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收,用食用油将其炒熟后食用,方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外,胡萝卜中因含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C。

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