所需食材

鸡腿肉4两、干香菇10朵、姜一小块、大葱半根、料酒适量、糖3克、生抽10克、老抽10克、蚝油10克、香油少许、盐适量。

制作方法

将鸡腿肉处理洗净，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用温水泡开。

将切成段的大葱，切块的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，以及盐一次性全部放入碗中。盐建议最后放，按照自己口味可增减分量。

将所有调料搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。

鸡腿肉腌好后,炒锅中放入少许油，放入鸡腿肉,翻炒至表面变色。

放入香菇继续翻炒几分钟,直至鸡肉全部变色，汤汁基本收干。

将炒好的鸡腿肉盛出,放入蒸笼中。水烧烤后，蒸大概15分钟左右，就完成了。

出锅撒上小葱以及芝麻即可食用。

香菇扒菜心

所需食材

菜心、新鲜香菇、盐适量、香油0.5大匙、菜油适量、高汤3大匙、生粉少许。

制作方法

锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘。

锅内下高汤3大勺左右，小火烧开即可。

葱油香菇

所需食材

新鲜香菇150公克、葱1根、红萝卜50公克、沙拉油2大匙、盐1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙。

制作方法

新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片，备用。

煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。

作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内，备用。

热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。

将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。

蒸酿香菇豆腐

所需食材

豆腐300克、鲜香菇100克、榨菜20克、酱油15克、白砂糖10克、盐4克、香油10克、玉米淀粉5克。

制作方法

将豆腐切成四方小块，中心挖空。

将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料。

将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟。

淋上香油、酱油即可食用。