老醋花生的做法

发布时间:2017-06-23 18:15

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导语:老醋花生是下酒的最好食物之一,但是很多人都不知道它的做法是什么,那么下面小编把它的做法分享出来给大家参考下吧。

老醋花生的做法

老醋花生的做法

食材:

主料:花生仁(生)80克,青椒1个,洋葱1/4个

辅料:米醋1汤勺,白糖1汤勺,半盐3g,老抽少许,味精3g,植物油适量

做法:

1.炒锅内加入米醋一勺

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2.加入白糖一勺半

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3.开火熬制,熬到白糖融化,冒大泡,加入几滴老抽调色,熬成粘稠液体,关火

老醋花生的做法

4.盛入碗内彻底冷却成为糖醋浆,也就是所谓的“老醋”。

成功的老醋应该酸甜柔和、质感粘稠,色泽红亮。

一般来说,糖和醋的比例是3:2,可根据自己的口味调整比例,酸一点或者甜一点

老醋花生的做法

5.炒锅里倒入冷油,立即下入花生米,小火炸至外皮呈棕黄色,立即关火,盛出铺平冷却。

炸制期间要不停翻动,使花生米受热均匀,上色一致

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6.如图,这是刚出锅的色泽,出锅后余温还会让花生米继续上色,如果不及时出锅,花生米就会“炸过头”,发黑、发苦,无法食用。

在盘子里垫上吸油纸,吸去多余的油分

老醋花生的做法

7.青椒和洋葱切成小丁,放入碗中

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8.加入充分冷却的花生米

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9.加入老醋6匙、盐3g、味精3g,充分拌匀即可装盘食用。

一开始因为老醋很粘稠,不容易拌开,不用担心,盐分会让圆葱和青椒的出水,一会儿就不粘了

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