初秋常见的家常菜有哪些

发布时间:2017-03-03 17:47

进入秋季,饮食要滋阴润燥才能适应气候变化,那么初秋家常菜有什么值得推荐的?跟着小编一起来看看吧。

初秋常见的家常菜有哪些

初秋常见的家常菜

1、沙葛排骨汤

材料:沙葛两个、排骨250克、姜两片、盐。

做法:排骨洗净,切成小块待用。沙葛去皮后,切大块。烧开半锅水,将排骨放入锅里飞水,捞出待用。汤煲加水煮开后,放入所有沙葛与排骨,转小火煲1.5小时。出锅前,加适量盐调味即可饮用。

功效:初秋时煲沙葛汤喝最是适合。既清甜滋润,还有清热祛湿的功效。

2、西芹百合炒银杏

材料:鲜百合75克、西芹梗100克、白果肉60克、精盐2克、味精2克、白糖3克、黄酒10克、鲜汤100克、水淀粉25克、麻油10克、精制油25克。

做法:百合剥瓣洗净,西芹梗抽去老筋洗净,切菱形小片;百合、西芹、白果入沸水锅焯水;锅中放油烧热,放入百合、西芹、白果煸炒,加黄酒、盐、白糖、鲜汤烧滚,稍煮后放味精,用水淀粉勾芡,淋麻油起锅装盘。

功效:刚入秋,常食这道菜,有滋阴养肺、清热利水,润肺止咳,健脑强身的功效。

3、桂花糯米藕

材料:莲藕2节,糯米12饭碗,红枣8-9粒,红糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。

做法:糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点。藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。准备好煮藕用的调料和红枣。把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。

功效:糯米营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

4、芦笋炒藕丁

材料:芦笋300克,莲藕300克,豆豉、辣椒、大蒜、花椒、食盐、食用油适量。

做法:莲藕洗净,切去藕节,去皮,切丁备用;芦笋洗净,去根部较老的部分,切丁备用;辣椒切碎;大蒜剁成蒜蓉;锅烧热,倒入适量油烧至七成热,放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉,再放入蒜蓉和辣椒碎爆香;倒入藕丁大火爆炒3分钟,再放入芦笋一起翻炒1分钟,倒入豆豉炒匀至熟,最后调入适量盐和味精即可。

功效:清热润肺。芦笋质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,搭配莲藕,不仅能尝到芦笋的美味,还能补充维生素和矿物质,帮助消化。

5、山药老鸭煲

材料:一只鸭子(约1千克)、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。

做法:先将鸭子洗净剁块,山药去皮切块,姜切片,葱切段;鸭肉焯水后,冷水下锅煮,放入葱、姜、八角、料酒;约40分钟后,待汤表面浮出油花后,放入山药,煮至食材酥软,再加入盐调味即可。

功效:鸭肉滋阴润肺,常被称为肉类中的金秋第一滋补佳品。秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。此外,山药味甘性平,不燥不腻,与鸭肉同吃,还可降低胆固醇,是秋季进补的上佳组合。

初秋最佳蔬菜

1、莲藕

秋季燥气当令,易伤津液,饮食应以滋阴润肺之品为宜,莲藕为首选。生藕味甘,性寒,入心、脾、胃经,具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效;熟藕性温,具有益胃健脾、养血补气的功效;由此可见,补虚需要吃熟莲藕,对脾胃虚弱、气血亏虚者均有良好的补益效果。

2、冬瓜

盛夏初秋是最炎热的时分,冬瓜因其性寒味甘,有清热生津、润肺止渴、避暑除烦等功效,此时吃冬瓜是很好的消暑食品。冬瓜可清热化痰,除烦止渴,利尿消肿,烹调方法也很多样,既可以很简单化,也可以很艺术,大众的食法多为素炒、红烧或羹汤。

3、空心菜

空心菜原名蕹菜,为夏秋季节主要绿叶菜之一。蕹菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等。

4、黄秋葵

要说蔬菜的功效,现在最有名的要数黄秋葵。它开黄色的花朵,果实有点像辣椒,用油炒,特别是炒鸡蛋,很好吃。这种蔬菜不太常见,但最近声誉鹊起。为什么?经科学家研究,黄秋葵强肾健体的功效,在蔬菜中非同一般。

5、豆芽

黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、铁、磷、钙等人体必需的微量元素。豆生芽后,不但能保持原有的营养成分,而且增加了维生素的含量,有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

初秋最佳运动

一、爬山

推荐理由:爬山可以促进毛细血管功能,使感觉全身舒爽通畅;爬山可以明显提高腰、腿部的力量,行进的速度、耐力,身体的协调平衡能力等身体素质,加强心、肺功能,增强抗病能力;爬山能使肺通气量和肺活量增加,血液循环增强,脑血流量增加,小便酸度上升。秋日登高,由于气候的独特,气象要素的变化对人体生理机能还有些特殊的益处。

怎么做:旅行登山,不是为了竞争,只是为了游乐。旅行攀登,要不计速度,只求逍遥。或沿石级扶梯,或寻林荫小路,缓慢而行,观风景,览古迹,边谈边游,妙趣横生。要尽量少带行李,轻装前进。对于老年人来说,应带手杖,这样既省体力,又有利于安全。行路要稳,时刻留神脚下。在爬山时要注意力集中,并注意脚下石头是否活动,以免踏空。在陡坡行走时,最好采取“之”字形路线攀登,这样可减小行走坡度。

温馨提醒:上山前,要记得热身。因为开始登山锻炼时,不可马上将运动量加大,必须要循序渐进,然后按照一定的呼吸频率,逐渐加大强度,这样就可以避免呼吸频率在运动中发生突变。热身动作要在腰部、膝部、踝部中进行,动作不可进行反复弹震。下山不要走得太快,更不能奔跑,这样会使膝盖和腿部肌肉感受过重的张力,而使膝关节受伤或肌肉拉伤。

二、慢跑

推荐理由:研究表明,进行轻松的慢跑运动,能增强呼吸功能,可使肺活量增加,提高人体通气和换气能力;能改善脑的血液供应和脑细胞的氧供应,减轻脑动脉硬化,使大脑能正常地工作;能有效地刺激代谢,延缓身体机能老化的速度;可以增加能量消耗,减少由于不运动引起的肌肉萎缩及肥胖症,并可使体内的毒素等多余物质随汗水及尿液排出体外,从而有助于减肥健美;持之以恒进行慢跑,还会增加心脏收缩时的血液输出量、降低心跳率、平稳血压,增加血液中高密度脂蛋白胆固醇含量,提升五脏六腑各种功能的作用力。

怎么做:在慢跑时,全身肌肉要放松,呼吸要深长,缓慢而有节奏,可两步一呼、两步一吸,也可三步一呼、三步一吸,慢跑时宜用腹部深呼吸,吸气时鼓腹,呼气时收腹。慢跑时的步伐要轻快,双臂自然摆动。时间以每天跑20~30分钟为宜。

温馨提醒:一般早晨跑步最好,能够呼吸到新鲜空气,还能叫醒身体;另外,9点左右和17点左右跑步也不错。饭后跑步或跑步后立即进食都会引起胃酸分泌减少,时间一长易得胃病,饭后1个小时锻炼为好。此外,在郊外和公园,有雾的空气和无雾一样新鲜,只是空气潮湿些,所以雾天也可跑步,但得注意放慢速度。不过,雾会阻止有害废气向空中扩散,所以在有大气污染的地方,最好在室内跑步。

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