猪小排1000克、山药500克

辅料

葱30克、姜10克盐、1茶匙胡椒粉、少许枸杞子20颗、料酒30克

排骨山药汤的做法

1.猪小排(肋排)洗净，斩成小块;山药去皮洗净，切成滚刀块

2.猪小排用清水浸泡30分钟，去除血水和异味

3.葱段、姜片切好

4.枸杞子用清水浸泡待用

5.泡好的排骨捞入深烧锅中，加入排骨2倍量的冷水;如果用砂锅来煲汤效果会更好

6.大火烧开，撇净浮沫;一定要撇净，不然汤色会浑浊，味道也会受影响

7.加入葱姜和料酒，转小火，慢炖30分钟

8.加入山药块，再炖30分钟至山药软烂即可

9.出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味儿;还可根据个人喜好加入葱花或者香菜末，味道也很棒

10.盛入碗中，撒上泡好的枸杞子即可

烹饪技巧

1、排骨一定要泡水，去血水和异味;

2、冷水下锅，撇净浮沫;

3、小火慢炖，火候足时汤自美。