1)基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。

2)锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。

3)待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

4)沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。(备注：我的蘸料不是辣椒豉油)

在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。

白灼虾仁的做法是什么?读了以上文章内容的详细讲解，相信您已经有了一定的了解。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。