酸白菜的腌制方法

发布时间:2017-06-26 17:21

导语:白菜的家常做法一般是清炒,不如小编介绍酸白菜的腌制方法给你尝试下吧。

酸白菜的腌制方法

酸白菜的腌制方法

腌制方法:

1选好一个合适的瓦岗,洗干净,然后风干,最好不要腌制其他的菜谱,否则容易变味。

2把选择好的优质大白菜洗干净,晾干,放入盆中,然后放入60度的热水浸泡,让它变软。

3捞起来,然后放入瓦缸中,导入凉开水,看看水量,必须浸泡过白菜的面。再放入粗盐。

4密封瓦缸,放置20天左右,然后就可以打开食用,记得腌制的东西要少吃。

注意事项

腌制酸白菜的最佳时间:从小雪到冬至,这段时间白菜品质最好。

白菜最好别洗,去掉外层老帮却可。

腌完三四天后,倒倒缸,就是把下层白菜倒到上层,整个腌制期间,倒个三四次即可。切记,倒缸时一定洗净手,千万别让油进入缸内。

酸菜缸有时长一层白醭,此时倒点白酒,放点芹菜,每天搅动一下,一般一两天,白醭就会消失。

注意密封,尽量减少与空气接触,有利于发酵。

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