烤肉串，就是将肉块用烤的方法烹饪，肉色红润，外焦香，里软嫩，咸鲜微辣。至于要怎么制作呢?下面小编就和大家分享烧烤肉串的腌制方法，希望对大家有帮助!

烧烤肉串的腌制方法一

主料：

里脊(猪、牛和羊脊椎骨内侧的肌肉)肉300克

调料：

香油70克、花椒2克、辣椒粉1克、盐2克、味精5克、酱油12克、孜然少许

做法：

1、里脊肉洗干净后，切成3厘米见方，0.6厘米厚的方块。有竹扦串起来。

2、在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起搅匀成椒盐。

3、把肉串放在铛内，一边烤一边把调好的酱油均匀的分2-3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2-3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来有同样的方法烤另一面。

4、双面烤好后，都刷上香油、孜然，连同扦子放在盘中即可。

烧烤肉串的腌制方法二

主料：

猪里脊肉200克

调料：

色拉油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1汤匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、淀粉2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉半茶匙

做法：

1、将肉洗净，切成4平方厘米左右的薄片，用刀背将肉片拍松后与调料混合拌匀，腌5分钟.

2、将肉片用竹签串起，淋上色拉油，置于盘中，用高火烤3分钟，翻面后再烤2分钟即可。

烧烤肉串的腌制方法三

【什锦烤肉串】

食材：

羊腿肉、洋葱、青椒、彩椒、香菇

配料：

酱油、料酒、椒盐、辣椒粉、蚝油

做法：

1.羊腿肉一块，洗净控水。

2.青椒一个、红黄彩椒各半个，洗净切成2厘米左右的块状;洋葱半个，洗净切片;新鲜香菇洗净切块。

3.把羊腿肉切成两厘米见方的块状，装入盆中，倒入适量料酒、酱油、椒盐，戴上一次性手套抓均匀，腌制20分钟左右。

4.准备好签子，不锈钢和竹签都可，把各种食材串成什锦串。

5.也可以根据个人喜好完全穿成羊肉串，或其他搭配。烤箱预热后，在穿好的什锦串上刷一层蚝油，放入烤箱，200度烤制20分钟左右即可。

6.出炉后，可根据个人口味，适量撒椒盐、辣椒粉、黑胡椒、孜然等调料食用。

烧烤肉串的腌制方法四

【微波烤肉串】

主料：

里脊肉300克,长竹签12根,酱油1汤匙,生粉2汤匙,酒1/2汤匙,味精少许,沙茶酱3汤勺,砂糖1汤匙,水3汤匙

做法：

把脊肉切薄片，然后用味料腌30分钟左右后再入沙茶酱、砂糖、水拌匀以竹签串起置于滴油盘上，以微波炉调高段火力烤3分钟，翻面后再烤2分钟即可。