好吃烤鸭的做法菜谱

发布时间:2017-03-29 09:50

大家喜欢吃烤鸭吗?大家会做烤鸭吗?下面,小编给大家推荐好吃的烤鸭做法,大家跟着小编一起来看看好吃的烤鸭则么做吧!

好吃烤鸭的做法菜谱

蜜汁烤鸭腿的做法

材料

鸭腿,李锦记蜜汁烤肉酱,葱姜蒜,肉桂粉,酒,生抽,黑胡椒碎,蜂蜜,土豆

做法

1.鸭腿洗净沥干,背面用刀剖几条口子,然后加入李锦记大厨来蜜汁烤肉酱,葱姜 蒜粉(没有就放姜丝和葱段),肉桂粉(没有可不放),料酒,生抽,充分抹匀后放冰 箱,腌制3~4天,期间每天去翻动一次以便入味.

2.烤箱预热220度,烤盘内垫锡纸,铺上土豆或者苹果片,把鸭腿皮朝下平铺在上 面,表面撒上黑胡椒碎(我用的黑胡椒粉).然后入烤箱烤15分钟后,翻身,刷一遍 蜜汁烤肉酱,改200度烤15分钟,取出刷蜂蜜,再烤5分钟就好了.

脆皮烤鸭腿的做法

材料

主料:鸭腿

配料:酱油、郫县豆瓣、糖、五香粉、腐乳、葱、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉(酌情添加)

做法

1、鸭腿两只洗净,把上述配料涂抹、拌制均匀,腌制2小时以上,我这个是腌制了一夜,非常入味!

2、准备蜂蜜汁:刷了蜂蜜的肉皮会呈现金黄灿烂的色彩,看上去特别诱惑哦,当然,口感也会更加酥脆。白醋和蜂蜜按1:3的比例调制(这个是跟网上的高手学的)

3、把腌制好的鸭腿拿出来,晾干,刷油,入烤箱,上下火,220度15分钟,期间,要取出来刷油、再刷蜂蜜,如此反复3次。当当当,喷香的鸭腿出炉啦,怎么样,有没有勾起您的食欲呢?

小诀窍

1、如果没有烤箱的同学,可以先把鸭腿蒸或者煮至7、8分熟,捞出后,根据自己的口味腌制,最后用煎锅将表皮煎脆上色,即可,味道也很棒,可以试下。

2、也可以将生鸭腿先腌制好,再用煎锅将表皮略煎,然后加水,沸腾后盖上盖,文火焖20分钟,汤汁基本收干,就可以出锅了。

3、煮的时候,如何判断鸭腿是否熟了?教您一招:筷子一扎轻松穿透就就表明熟了。

鸭子的其他做法——脆皮酱鸭

材料

半片鸭,料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油

做法

1、半片鸭清洗干净,去掉后面的尾部腺,飞水2分钟,皮朝上,控干水分。葱切段、姜切片。

2、平底锅放油烧热,鸭皮朝下,中火慢煎10分钟。

3、加老抽、料酒各1小碗,用锅铲将鸭肉按压,便于均匀上色。

4、将鸭肉移到砂锅内(没砂锅的可以用炒锅),加开水,没过鸭肉,倒入平底锅内的料汁。

5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒,下锅。放葱段、姜片,白糖。

6、小火慢炖,鸭肉熟了以后大火收汁,捞出稍晾,切开,按原形状装盘即可。

小诀窍

1、要挑选皮薄、透着红色的鸭子。

2、带脖子的部分,一定要清除掉淋巴组织,这样可以去鸭子的腥味。

3、用平底锅煎鸭皮,就是为了保证脆感,此部分一定不要略去,根据情况,也可以多煎一些时间。

4、调料也可以直接放到锅里。

5、开水一次要加足,中途加水会影响鸭肉的质量哦。

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