在茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。你了解煎茄子要怎么做才好吃吗?今天，小编为大家推荐煎茄子的做法。

煎茄子的食材准备

主料

茄子

1个

猪肉末

130g

辅料

花生油

适量

盐

适量

生抽

适量

白砂糖

适量

葱

适量

姜

适量

面粉

适量

鸡蛋

1个

料酒

适量

煎茄子的具体做法步骤

1.茄子洗净，葱头切碎，肉馅加生抽拌匀

2.肉馅加葱头、姜、花生油、盐、白砂糖、料酒搅拌

3.茄子2片为一个，不要切开

4.切好的茄子用盐腌制一会，控干水

5.鸡蛋一个

6.鸡蛋打散，加水和少许的盐、面粉搅拌成糊状

7.取一个茄子夹上肉馅

8.茄子夹沾满面糊

9.电饼档预热好，放少许油，摆放茄子夹，盖上按馅饼键，上面用刷子刷少许油

10.时间到了自动鸣叫，煎至两面金黄即可

挑选茄子的方法

茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

茄子的制作技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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