藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。美味的凉拌莲藕应该要怎么做呢?现在，小编来告诉你凉拌莲藕的做法步骤。

凉拌莲藕的制作食材：

主料

莲藕

200g

辅料

香油

适量

盐

适量

醋

适量

糖

适量

鸡精

适量

葱花

适量

凉拌莲藕的做法步骤：

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1.莲藕洗净切片

2.烧锅开水放莲藕焯水

3.焯水后放入冷水冰，那样更脆口感好

4.拿个大点的容器放入盐 鸡精 醋 白糖 葱花 香油搅拌均匀

5.拿盘盛出可以上桌了

挑选莲藕的方法：

1、莲藕应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，变色发黑、干扁、有异味的莲藕不宜食用。

2、新鲜完整的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的则不宜长久存放。莲藕去皮后会很快变成褐色，可放在稀释白醋中泡5分钟后，可恢复较白的颜色。

3、煮藕忌用铁锅，以免在烹饪过程中变黑。另外炒莲藕时，可以边炒边加些清水，炒出的藕就比较不会变黑。

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