鸡蛋营养丰富，烹饪简单方便，是非常常见的家常食材，今天，小编为大家整理了鸡蛋的家常做法，大家跟着小编一起来看看好吃的鸡蛋家常做法吧!

家常玉米豆腐鸡蛋羹的做法

材料

豆腐1块，玉米粒约1碗的份量，干贝2粒，鸡蛋1个

做法

1.瑶柱用热水浸泡至软，撕碎(泡瑶柱的水留着一起煮，很鲜的)

2.砂锅烧热，爆油，待油热后注入暖水(放冷水砂锅会裂哦，偶手一抖，油倒多了。)，将瑶柱连浸泡的水一起倒入锅中。

3.待锅内的水烧开后将豆腐及玉米粒一起倒入锅，再次烧开后转小火煮十五分钟。

4.加盐调味(因为有瑶柱，所以不用放鸡精就已经很鲜了)，鸡蛋划散，趁热倒入锅中，搅拌成蛋花，熄火，OK!

家常西红柿炒鸡蛋的做法

材料

西红柿1个，鸡蛋2个，葱花少许，盐，味精，2勺番茄酱

做法

1、西红柿洗净切块，鸡蛋打散。

2、开油锅，放入少许油，放西红柿翻炒。等西红柿出水、出香味的时候，加入两勺番茄酱继续翻炒。

3、将炒香的西红柿取出，重新下适量的油炒鸡蛋，炒到刚好凝固的时候，下刚炒好的番茄。

4、此时可以调味，下入盐和味精继续翻炒，直到鸡蛋完全凝固。

5、最后下入葱花翻炒几下，起锅。

小诀窍

这道菜重要的是火候，一路烧到底，锅气不要减。注意要不停翻锅，不然容易有焦黑。

家常鸡蛋脆饼的做法

材料

面粉，鸡蛋，榨菜，盐。

做法

1.榨菜切末备用。

2.把面粉放入一个大汤盆中，边倒沸水，边搅拌，然后揉成较软的面团。

3.用擀面杖把面团擀薄。

4.平底锅中加入少许油，油温后放入面饼，洒上少许盐和榨菜末，面饼上再敲入鸡蛋，把蛋黄戳破进行煎制(不加鸡蛋也好吃。还可以根据自己的喜好，在鸡蛋上洒上葱花或者香菜)。

5.当两面煎至金黄色时，就可以享用美食了。如果家里有酱料，涂上一点更是美味。

鸡蛋的挑选方法

1. 看外观- -蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

2. 听声音- -拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

3. 用水泡-- 鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

4. 鼻子闻- -即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

5. 另外，打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。

鸡蛋的功效作用

1、鸡蛋，味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。

2、鸡蛋清有清肺利咽功能，外敷患处可治烫伤、烧伤、流行性腮腺炎等。

3、鸡蛋壳能制酸、止痛，研末外用可用于外伤止血、固涩收敛。