导语：鸡肉蔬菜沙拉是西式餐厅和东南亚风味餐厅里常见的美味佳肴，下面就由jy135小编给大家分享鸡肉蔬菜沙拉的做法，夏日里，若是没什么胃口的，又担心发胖，不妨自己做一道鸡肉蔬菜沙拉吧!

鸡肉蔬菜沙拉的做法

食材：

主料：鸡胸脯肉1块、红萝卜1棵、苦菊1/2棵、卷心菜3叶、西红柿1个、樱桃萝卜3个、

辅料：红咖喱酱1/2勺、白葡萄酒醋20毫升、橄榄油50毫升、胡椒适量、黑胡椒粉适量、百里香1小撮、小洋葱2个、青柠檬1/4个

做法：

1.洗净鸡大胸，并用刀去除鸡胸肉上的脂肪和粘膜

2.在鸡大胸的两面抹上适量食盐以及四季胡椒末，腌制15分钟

3.在不粘锅内倒入适量食用油

4.放入小洋葱和百里香爆香

5.将腌制好的鸡大胸，鸡皮的一面朝下码进不粘锅内

6.待鸡大胸的一面变色以后，翻面，煎另一面

7.烤箱预热200度，将煎好的鸡大胸放置在烤网上，烤制20分钟

8.将红罗罗生菜1棵，苦菊苣半颗，红高丽3叶，西红柿1个用纯净水洗净，生菜撕成不规则片状，西红柿切成块状，樱桃萝卜切成片状

9.将50毫升初榨橄榄油、20毫升白葡萄酒、适量黑胡椒粉，半勺红咖喱酱加入碗中

10.用蛋抽将碗中所有材料搅拌成均匀的酱汁

11.将烤好的鸡大胸切成片状后再撕成不规则块状;将鸡胸块加入酱汁中搅拌后捏干酱汁后加入步骤8的生菜中;加入酱汁拌匀所有材料，装盘即可

12.最后把1/4个青柠檬挤汁在沙拉中口感更佳

烹饪小贴士：

1、传统版的法式鸡肉沙拉，是用橄榄油在锅中反复煎至肉熟，改良版的鸡肉沙拉，将鸡胸肉采用先煎后烤，免去了在油中反复煎使得鸡肉吸收过多的油份，使得整份沙拉更加清爽低卡;

2、将鸡胸肉在拌入蔬菜前先入酱汁中拌匀后在挤汁，是因为如果鸡肉和蔬菜同时拌酱汁，有可能造成鸡肉不能很好的吸收酱汁的味道，所以，先让鸡肉吸取酱汁的味道再和蔬菜混合，再拌入剩余的酱汁;

3、红咖喱酱已经有一定的咸味儿，所以酱汁中就不需要再添加盐调味了。