糖醋带鱼的不同做法

发布时间:2016-12-06 15:45

带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效。你喜欢吃糖醋带鱼吗?你知道要怎么做糖醋带鱼吗?下面是小编给你精心整理糖醋带鱼的不同做法,仅供参考。

糖醋带鱼的不同做法1

材料

带鱼两条

做法

步骤1:带鱼清洁干净,切4公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 。

步骤2:带鱼拌入少许生粉或面粉,锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

步骤3:锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,倒入酱油,醋,白糖加少许,料酒翻炒一下 。

步骤4:加少许水,少许盐,大火烧开,再转入小火,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

步骤5:鱼比较容易熟,时间不需要太长。

糖醋带鱼的不同做法2

材料

新鲜带鱼,大蒜,香菜,醋,白糖,酱油,盐

做法

1.带鱼洗净,剪掉鳍、头部,开膛去内脏并去掉腹内的黑膜,再次洗净,剪成6cm左右的长段,蒜切片,香菜切段

2.带鱼放入盆中,放入少许盐和蒜片,腌制20-30分钟

3.锅内放油,待油稍热,将腌制入味的带鱼擦净水分(也可直接蘸上少许面粉),中火煎制两面金黄,控油,取出

4.锅内留少许底油,放入蒜片爆香,烹入醋、白糖和生抽,放入煎好的带鱼段,加少量水,翻炒均匀,开大火收干汤汁,洒上香菜段,即可。

小诀窍

a.带鱼腹内的黑膜一定要清洗干净,不然会使带鱼的腥味加重影响口味,此外,鱼腹内黑膜是鱼的保护膜,起到防止有毒物质进入鱼体肌肉的作用,因此会富集一些有毒物质,人实用后可能会引起恶心、呕吐、胃疼等不良反应。 b.俺一直糖醋调味汁的调制不是一个固定的配比,随个人口味酌情调整白糖和醋的比例才对。俺不喜欢很酸的味道,所以这次白糖放的稍多。

糖醋带鱼的不同做法

糖醋带鱼的不同做法3

材料

主料:鲜带鱼7两

调料:酱油12克,醋35克,白糖35克,盐3克,料酒10克,水2两,大料一粒,胡椒粉一抠抠儿,葱姜适量

做法

1、主要食材:带鱼最好买冰鲜的,鳞要白亮亮的,肉质比较紧,整体看上去比较结实的就好。

2、带鱼去鳞和鳍,去鳞我的方法是找个钢丝球,这样比较好擦,而且这时还可以看出鱼的好坏。如果是时间长的鱼用这个一刷肉就会烂,新鲜的则不会。肚子里掏了冲干净,头剪下来,弄干净后切段。

3、切完段后上一点生粉抓匀,炸的时候表面会焦脆些,而且不太容易粘锅。

4、葱切小结,姜切片,一会儿烧的时候用一下,再准备一粒大料。

5、坐油温到八成热下鱼煎至两面焦黄,一定用大火。注意是煎鱼,油不用太多。

6、炸完鱼捞出来,把炸鱼油倒掉,再来一点新油,不用多了,一点就可以了,够煸葱姜和大料就行了,煸吧。

7、下黄酒、酱油、醋爆锅出香气,然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料,坐开。

8、放炸好的带鱼,位置码放平均,尽量让每个兄弟都能泡上温泉,小火焖个十来分钟就可以了。中间翻个身。

9、最后汁收的差不多了,把带鱼先捞出来站好队,然后把汁浇上就可以了。如果汁有点多就稍微勾一点的小芡。

糖醋带鱼的不同做法4

材料

带鱼,盐,调和油,料酒,生抽,老抽,醋,糖,水淀粉,姜片,蒜片,

做法

1.带鱼去掉内脏,洗净后裁成段,沥干水分,将盐均匀地抹在带鱼两面,腌制10分钟左右

2.锅中放油,中火将油烧至6-7成时,放入带鱼段

3.一面煎好后,翻面,煎至两面金黄

4.将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水淀粉放入碗中调成汁,倒入锅中,略没过带鱼表面,放入姜片、蒜片,小火炖至汤汁收浓即可

糖醋带鱼的不同做法5

材料

带鱼一条,鸡蛋一个,生粉、生姜适量,花雕酒、青红辣椒适量,油适量

做法

1.带鱼去掉内脏,洗净后切成小段备用,生姜切丝备用;

2.放入盐、生姜丝,腌制带鱼15分钟左右;

3.蛋液中放入了生粉,将带鱼在蛋液中打个滚,均匀的沾上一层蛋液;;

4.锅中放油,将油烧至6-7成时,下带鱼段煎至一面金黄;

5.翻面煎至另外一面金黄(约6分

6.、即可捞出备用;

小诀窍

7、炒锅中倒入油,下青红椒段翻炒出香味后; 8、加入白糖、花雕酒、酱油、盐和清水; 9、将煎好的带鱼倒入,一同翻煮; 10、大火煮至水费,盖上盖子焖煮一会,水分快干时,加入醋翻炒均匀即可装盘。

糖醋带鱼的不同做法的评论条评论