学名牡蛎，是海洋中常见的贝类，南粤称"蚝"，闽南称"蛎房"，北方渔民称之为海蛎、石蛎。牡蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。[1] 海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。牡蛎于公元前即已养殖可以食用；珍珠(pearl)可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。壳微张时，藉纤毛的波浪状运动将水流引入壳内（每小时流过的水量可达2～3加仑），滤食浮游生物。下面小编为大家分享烹饪海蛎子的方法。

烹饪海蛎子方法：紫莱伴海蛎

材料

海蛎，紫菜，葱花，地瓜粉，盐，鸡精

做法

1.海蛎洗净，去干净壳，用漏勺把水控干备用。

2.加入地瓜粉、盐、白胡椒等调下味。

3.锅中座油，把海蛎一颗一颗夹起来，放到油锅中炸至海蛎外表变得金黄。

4.倒出多余的油，锅中留下一点，倒入洗好的紫莱翻炒一下，调少量盐码味。

5.把紫莱装到碗中，上面铺上炸好的海蛎，最后放上切碎的葱花即可。

小诀窍

海蛎上放点番茄酱好吃哦。。。

烹饪海蛎子方法：酱油水海蛎

材料

海蛎，青蒜，红葱头

做法

1.锅中座油，下红葱头炸至香酥。

2.倒入海蛎翻炒，加酱油同煮。

3.8成熟时倒入青蒜段，再翻炒几下即可。

4.加点盐调味，由于有酱油，盐不用下太多，鸡精我没下，海蛎已经很鲜了。

烹饪海蛎子方法：炒海蛎配紫菜

材料

海蛎，紫菜，地瓜粉，盐，鸡精，酱油，胡萝卜

做法

1.海蛎洗净，用漏勺把水控干。加入地瓜粉均匀沾裹，以及加入盐，胡椒等搅拌调下味。

2.锅中放入油，把海蛎一颗一颗夹起来，放到油锅中炸至海蛎外表变得金黄。可以把海蛎倒出。

3.把多余的油留在锅里，倒入洗好的紫莱翻炒一下，加入少量酱油和盐调味，根据个人口味。

4.洗净两片青菜，和切些胡萝卜，然后青菜不要切碎，和胡萝卜一起翻炒下。起锅。（装饰用）

5.把两片青菜在盘子里摆放好，把海蛎放在上面。炒好的紫菜摆放周围。上面放些炒好的胡萝卜装饰。（根据个人习惯）

烹饪海蛎子方法：双豆海蛎

材料

海蛎，蒜，红辣椒

做法

1.锅中倒油，见热。

2.倒入洗净沥干的海蛎。

3.倒入少许水，见滚。

4.加适量的酱油，烧透收汁。

5.倒入切成段的香蒜和红辣椒拌匀即可。

烹饪海蛎子方法：厦门海蛎煎

材料

牡蛎 地瓜粉 生抽 胡椒粉 盐 葱 料酒

做法

1，牡蛎洗干净，沥干水分。

2，地瓜粉2勺加水、生抽、胡椒粉、盐搅拌一下和牡蛎一起拌均匀。

3，2只鸡蛋打散待用

4，平底锅放油九成热，倒入牡蛎中火煎至金黄色，翻面再煎一下，淋上蛋液继续煎至熟，撒上葱花，浇上番茄沙司即可享用！

好好吃啊，以前在厦门最喜欢吃这个了！

烹饪海蛎子方法：青蒜海蛎煎

材料

主料：海蛎4两，青蒜2根，芹菜2根

辅料：葵花籽油适量，盐巴，酱油，糖，鸡精，干淀粉

做法

1、青蒜和芹菜洗干净，切段，半根是指长短。

2、海蛎冲洗干净，滤干水分，加盐、酱油、糖和鸡精，再撒上干淀粉，比例大致3：1吧。

3、锅烧热，倒入适量油，直接下青蒜头和芹菜翻炒，再下青蒜叶一起翻炒。

4、再将和好的海蛎糊倒入青蒜的面上，慢慢煎，不再放水，等那一面烧有焦黄，再翻一面煎。

5、两面都煎得焦黄了，就可以起锅装盘。

6、吃的时候，可以按照自己口味沾辣酱。