海参的4种烹饪方法

发布时间:2017-05-07 15:31

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。大家知道海参怎么做好吃吗?今天,小编就为大家介绍一下海参的做法,希望大家喜欢!

海参的4种烹饪方法

臊子海参

原料:

鲜海参一条(约重200克),肥肉末25克,精肉末50克,熟米饭一小碗,西兰花两朵,干葱末少许。

调料:

盐、浓口酱油、白糖、味粉、料酒、二汤、老抽、湿淀粉、色拉油各适量。

做法:

1、将鲜海参从腹部剪开,挖出内脏(海参肠可留作饺子馅料之用),剪去沙嘴,洗净待用。

2、把宰好的海参投入沸水锅中煮5分钟,捞出再次擦洗干净,再放进装有海参水的高压锅内压制20分钟,捞出待用。

3、把精肉末和肥肉末混在一起,用盐、味粉、料酒、湿淀粉拌匀,待用。

4、西兰花用油盐水焯熟,摆在盘子上,把熟米饭也倒扣在盘子上。

5、锅里下少量色拉油,放入干葱末煸香后捞出干葱末不要,再下“3”,把其煸炒出香后舀进二汤,下浓口酱油、白糖、味粉调味,放入海参烧制至汤汁剩余不多时勾少许薄芡,再以老抽调色即可出锅装盘上桌。

海参水:

往高压锅内注入12的清水,加入金华火腿骨、大地鱼骨、虾米、炸大葱、炸洋葱、盐、味精、老抽,烧开后改慢火熬制1.5—2小时,捞出所有杂料即得海参水。

鲜奶虾海参汤

食材:冻干海刺参3个、虾干20g、干香菇10g、海珍汤10g、牛奶250g、蔬之鲜适量、盐适量

做法:

1)将海参泡12小时,香菇泡半天,适量的清水煮开

2)放虾干,放入浸泡好的香菇,汤煮开后,放入海珍汤

3)再次煮开后,放入牛奶;放发好的海参;

4)接着适量的盐,适量的蔬之鲜,煮开就可以起锅了。

大葱烧海参

材料

水发海参,大葱,盐,花椒,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精

做法

1.海参切大片,大葱切段

2.海参放高汤中,加料酒,小火煨20分钟

3.花椒炒出香味,捞出

4.放入葱段,小火炒黄

5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉,小火烧入味,放鸡精挑好口味,OK

海参小米粥

材料

小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花

做法

1、小米淘洗干净,用清水泡上;

2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参(宫品海参)切片;(

3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;

4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;

5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。

小诀窍

做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。

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