姜饼jiāngbǐng，姜饼的英文有两种，一种是Gingersnap，从字面就很好理解姜+薄而脆的饼;而另一种说法来自德语，叫Lebkuchen。姜饼怎么做好吃呢？下面小编告诉你。

姜饼的做法一

1 先预热烤箱至华氏 375 度(摄氏 190 度)， 大形烤盘涂上一层油备用;

2 在容器中电动搅拌器中高速搅拌酥油30秒，加入白糖、泡打粉、姜粉、小苏打粉、肉桂粉和丁香粉，全部搅拌均匀。

3 加入糖蜜或蜂蜜、蛋和醋混合均匀，最后再加入面粉混合成面团。将搅拌好的面团放入冰箱冷藏3小时以上，或是冰至面团不黏手可以很容易杆开的程度。

4 在撒了薄薄干面粉的平板上，把冰好的面团保持低温，快速杆成1/8寸厚的薄片，用二寸半大小的饼干模型，压成各式形状。

5 把面团放入烤箱烤5至6分钟，或烤至饼干边缘呈金黄色即可。从烤箱取出烤盘略放冷却，最后再装饰冷却好的饼干，可用巧克力，糖霜或汤浆点缀。

姜饼的做法二

制作材料

速溶咖啡、黄油、红糖、水、小麦粉、黑麦粉、薄力粉、烘烤粉、肉豆蔻粉、丁香粉、玉桂粉、蜂蜜适量。

做法

1.速溶咖啡加水溶解，将黄油搅拌至柔软，加入红糖，再加入溶解的咖啡搅拌均匀。

2.加入薄力粉和其他材料。

3.将所有材料搅拌均匀。

4.将面糊盛到保鲜膜上，用保鲜膜包好，用擀面杖隔着保鲜膜将面糊擀成2mm～3mm厚的面饼。

5.用饼干模子将面饼切成喜欢的形状，没有模子的也可以用菜刀切成方块或菱形。

6.喜欢的话可以在姜饼上放上杏仁或松子。

7.将做好的姜饼放入预热180℃的烤箱，烘烤约15~20分钟。低温慢火，便可以烤出漂亮的古铜色。

###姜饼的###传说

有一个广场，名叫麦格勒广场。在它的一侧，有一间甜品屋。甜品屋的老板是个老奶奶。她只卖一种食品：

姜饼。多年以前，每逢圣诞节，她的姜饼就很好卖。那是做成小人型状的姜饼。而且只做男孩型状的，不做女孩版的。可是，后来附近开了很多食品店，老奶奶的饼就不好卖了。因为其他店都是货色多，有各种蛋糕和饼，而老奶奶只卖姜饼。有好心人去问她：“你为何不卖其它食品呢?”老奶奶就沉默不语，只是微笑。

其实啊，这是老奶奶的一件心事。在她年轻时，遇上了世界大战。她救了一个军官。后来还相爱了。可是，后来她发现，对方原来是敌人的间谍。不过她爱他啊，没说出去。在那年圣诞节，老奶奶亲手做了一对姜饼人，一个男孩和一个女孩。可当她拿给军人时，发现心上人被告密了，要逃亡。临走前，老奶奶把女孩姜饼交给了他。那个军人说：“我一定会回来的。”就这样，几十年过去了，没再见到那军人。老奶奶也就用做姜人来纪念她的爱人。

故事还没完的。据说老奶奶还是坚持在那卖姜饼。她觉得，心上人如果回来，认不出她了，也会认出她的饼。就这样，过去很多年月。老奶奶发现自己不能再活很久了。她着急啊。万一心上人回来看不见她的饼怎么办?所以她就找来一个关心她的小姑娘，收为徒弟。教她做姜饼。不久，老奶奶去世了，小徒弟就继续在那做饼。等到小徒弟老了，就又教下一个徒弟……就这样，一直传下去。“麦格勒的姜饼”就成为了一个传统。每逢圣诞节前，到了麦格勒的人都会去买一块姜饼吃。而那姜饼只有男孩型状的。

光阴似箭，时代变换……很久很久以后，一个远方的旅客来到了这里。他买了一块姜饼，从包里又掏出了一块，那是一块女孩子版的姜饼。造型居然很象呢。很多本地人围上来看。旅客介绍说：“这是我们那个小镇的传统小吃，很久以前，据说由一个老爷爷发明。他很怪，只做女版姜饼。而且，听说是为了让他的爱人能通过饼找到他.....