植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。平时生活中你会做抹茶奶油蛋糕吗?那么，现在小编就来分享抹茶奶油蛋糕的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

抹茶奶油蛋糕的制作食材

主料

低精面粉

220g

牛奶

600g

细砂糖

80g

鸡蛋

4个

抹茶粉

9g

黄油

40g

辅料

淡奶油

550g

细砂糖

70g

香草精

数滴

抹茶奶油蛋糕的做法步骤

1.将低精面粉，抹茶粉，细砂糖(90g)混合。

2.把鸡蛋打进去，一边搅拌，一边倒牛奶。

3.牛奶倒完后，倒入融化的黄油，继续搅匀。

4.搅拌好的糊要过筛，这样会使面糊更细腻。

5.把过完筛的面糊放进冰箱冷藏，大概需要1小时。

6.将平底锅小火烧热，不加油，舀一勺面糊到锅里，煎成一张薄饼。

7.把煎好的饼盖上干净的布，放一边冷却。

8.把奶油放在大碗里，放入细砂糖(70g)，香精，用打蛋器打发。

9.然后，我们先铺一张饼，抹上一层奶油，再铺一层饼，以此类推。

10.我们在做好的千层蛋糕上在筛一层抹茶粉做点缀。

11.抹茶蛋糕就做好了，这是切好的样子。

制作奶油的方法

1、油相由10%粗奶油、3%氢化牛油(熔点48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸单甘油酯组成;水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆胶、0.1%羧基甲基纤维素和2%食盐组成。将24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固体脂量在5℃～25℃范围内为9.2～13%。

将人造奶油品温调整到25℃，把200克液糖添加到200克人造奶油中。用搅拌机搅拌使之含气，即加工成水包油型打稠奶油。

鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。

2、油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范围内，油相的固体脂含量为7.2～7.8%。将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气，结果相同。

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