炸酥肉，是一道中国家庭餐桌上的家常菜，制作比较简单，制作工艺上属于煎炸类。你知道好吃的炸酥肉要怎么做吗?下面是小编给你整理的炸酥肉的做法大全。

炸酥肉的好吃做法一

炸酥肉的材料

五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面

炸酥肉的做法

1、五花肉去皮洗净，沥水后切相等的厚片。

2、生姜洗净剁成细末。

3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许，拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀。

4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内。

5、一直保持六成左右油温。

6、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅。

7、将蒜苗(青蒜)洗净后剁，细成蒜苗花(也可以用小葱或洋葱替换)

8、炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可。

炸酥肉的好吃做法二

炸酥肉的材料

前腿肉(只用瘦的部分)，鸡蛋，红薯淀粉，盐，花椒粉

炸酥肉的做法

1.花椒炒香

2.捣成粉

3.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉(约400克)切成条或片状

4.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味

5.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟

6.用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆

7.倒入肉条搅拌上浆

8.起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了

9.一片片放入肉条炸

10.至金黄即可

炸酥肉的好吃做法三

炸酥肉的材料

猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐

炸酥肉的做法

1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。

2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。

3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。

炸酥肉的小诀窍

1、不喜欢瘦肉，用五花肉也好。

2、有的做法介绍肉洗后控干水分，切片后直接入到糊里，但我喜欢先腌一下，感觉更入味儿。

3、我的糊用的面粉稍多一点，我喜欢裹得厚一些，一半肉一半面的来吃，怕摄肉过多，胖啊。

4、肉片儿下油锅时，用筷子将肉片展开放入，否则成一个团了，不好炸透。

炸酥肉的好吃做法四

炸酥肉的材料

主料：猪后臀肉，水发黑木耳，鸡蛋1个，干淀粉，清水

腌肉调味料：食盐1/2茶匙，自制花椒水1茶匙

炸酥肉的做法

1、猪后臀肉用清水冲洗干净。

2、洗净的猪肉放在案板上，用刀切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉片

3、再用刀把肉片切成粗细均匀的肉条。

4、切好的肉条放在小碗里，加入1/2茶匙食盐入底味。

5、加入1茶匙自制花椒水去腥味。

6、用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

7、小碗里放入适量的干淀粉(也就是生粉)

8、加入少量的冷清水。

9、用筷子把生粉与清水搅拌均匀，形成湿性水淀粉。

10、鸡蛋1个磕入碗中。

11、搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中。

12、用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉完全融合，用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下，流动成线即可。

13、腌好的猪肉条放在调好的蛋液淀粉糊里，使其均匀的裹上一层蛋液淀粉糊。

14、铁锅放在火上，锅底加入少量的食用油，中火烧至4成热。

15、将裹好的猪肉条依次放在油锅里，转中小火煎炸。

16、依旧保持中小火，煎炸至猪肉条成金黄色。

17、用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里。炸好的猪肉条就是小酥肉，可以蘸椒盐直接食用。