锅包肉的不同做法

发布时间:2016-12-02 11:08

锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。你知道好吃的锅包肉要怎么做吗?下面小编跟你分享一下锅包肉的做法。

锅包肉的好吃做法一

锅包肉的材料

猪里脊肉,鸡蛋,葱,姜,香菜,胡萝卜,白糖,白醋,生抽,盐,水淀粉

锅包肉的做法

1、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出。

5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感。

6、锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。

锅包肉的不同做法

锅包肉的好吃做法二

锅包肉的材料

里脊肉250克,粟粉50克,料酒1汤勺,香菜1小把,葱姜蒜适量,白糖1汤勺,醋1汤勺,生抽1汤勺,料酒1汤勺,盐1茶匙,清水1汤勺

锅包肉的做法

1.里脊肉切成片备用

2.把切好的里脊片放入碗中,加入1勺料酒,腌制片刻

3.取出后一片一片铺在淀粉上,两面都沾满淀粉

4.锅中加入炒菜油,建议选小锅,这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出

5.放在厨房用纸上,吸去多余油脂

6.香菜洗净切断备用

7.白糖一勺加入盐

8.加入一勺醋和生抽

9.放入一勺料酒,用水调匀

10.锅中放入底油,油温慢慢升高

11.放入葱姜蒜爆香锅底

12.再放入炸过的肉片,淋入料汁,翻炒至匀,关火放入香菜,焖2分钟左右即可出锅装盘

锅包肉的好吃做法三

锅包肉的材料

猪里脊肉

配料:小葱

调料:白醋番茄酱 料酒 盐 植物油 白砂糖

锅包肉的做法

1、猪里脊洗净,放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。

2、切成厚度约2毫米的肉片。

3、将肉片放入容器中,放入少许盐、料酒、淀粉,抓匀后腌制20分钟。

4、将葱白切成长丝。

5、将蕃茄酱、橙汁倒入碗中,放入适量白糖、白醋、盐、水,调匀成汁。

6、淀粉倒入大碗中,一点点加入适量水,干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油,抓拌均匀。

7、把腌好的肉片放入淀粉糊中,抓拌,使之均匀地挂上淀粉糊。

8、锅内倒入油,待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中,顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。

9、将肉片挂上淀粉糊,逐片下入锅中。

10、炸至颜色金黄即捞出,直至将全部肉片都炸好。

11、火略转大,待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次,略炸20秒左右即捞出。

12、炒锅放少许油,油温升高后放入葱丝,略炒出香即倒入调汁,用锅铲炒匀,倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁,再放入少许油,翻炒均匀即可盛出。

锅包肉的好吃做法四

锅包肉的材料

梅肉(里脊肉),生抽,盐,白糖,白醋,淀粉,鸡蛋,胡萝卜,香菜,香葱,姜

锅包肉的做法

1.胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段;

2.梅肉切成2-3mm的肉片(不要太薄,口感会偏干)

3.淀粉(地瓜粉)磕入一粒鸡蛋,再加入适量的清水,混合成浓稠度适宜的面糊

4.锅中烧热油,将肉一片片挂糊后,放入炸至金黄色;

5.炒锅中放底油,将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒;

6.待胡萝卜丝炒软后,倒入炸好的肉片;

7.最后调入适量的调味汁,翻炒均匀,即可。(生抽、盐、糖、白醋混合调成一碗调味汁)

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