大盘鸡4种不同的做法

发布时间:2016-12-02 12:49

大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期。你知道如何做出可口好吃的吗?接下来小编给你推荐大盘鸡的4种不同做法。

大盘鸡的好吃做法1

大盘鸡的材料

鲜鸡半只、土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒1把(因人而异)

大盘鸡的做法

1、锅内到油,把花椒炸透。

2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒,翻炒几分钟。

3、倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒、蘑菇,焖十五分钟。

4、加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。

5、加入青辣椒、红辣椒(起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了)。

6、然后翻炒一下就可以出锅装盘了。

大盘鸡4种不同的做法

大盘鸡的好吃做法2

大盘鸡的材料

鸡1只,土豆3个,青椒200克,干辣椒20克,花椒少许,桂皮少许,八角少许,京葱少许,蒜瓣少许,姜片少许,番茄1个,料酒少血,生抽少许,老抽少许,糖少许,香叶少许

大盘鸡的做法

1.鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净,切块,沥水。土豆切成块,不宜太大 待用青椒切块待用京葱,姜片,蒜瓣,番茄切碎,花椒,八角,香叶,桂皮 干辣椒准备好,放在一个碗里待用

2.把锅烧热,倒入适量的油,然后放入白糖,带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块,快速翻炒,这不上色很重要,鸡块要一直不停的翻炒,一定要把鸡的水分都炒干,这样鸡肉很紧致,也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了,如果缩起来了,就可以了。

3.把花椒,京葱等配料倒入锅中,继续翻炒,这个时候你会觉得香起扑鼻,然后倒入土豆,翻炒后,倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水,盖锅盖闷烧,水不宜太多,不过如果要用来拌面的话,可以多加点水。

4.闷烧过程中别忘记翻炒,以免沾锅,待土豆酥软了,倒入青椒继续翻炒,尝一下咸淡,加少许盐,等青椒去生后就可以关火出锅了。

大盘鸡的好吃做法3

大盘鸡的材料

主料:鸡腿数只、土豆适量。

配料:青辣椒、红辣椒、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒适量

大盘鸡的做法

1、先将鸡腿切块,用生抽、盐、料酒入味1小时;

2、热锅放油,放花椒炸透,然后捞出扔掉;

3、煸香葱姜蒜、干辣椒、倒入鸡块,翻炒几分钟,加盐、料酒、酱油和水;

4、焖15分钟后,放入土豆块;

5、土豆熟后放入西红柿、青辣椒红辣椒,翻炒即可;

大盘鸡的好吃做法4

大盘鸡的材料

鸡、料酒、八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱、姜、生抽,老抽,白糖、番茄酱、柠檬汁,青红椒、盐,胡椒粉

大盘鸡的做法

1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水,捞出沥干。

2、热锅上油,放八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜片煸香。

3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽、老抽、白糖炒至上色。

4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。

5、最后加青红椒、盐、胡椒粉,大火收汁。

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