大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期。你知道如何做出可口好吃的吗?接下来小编给你推荐大盘鸡的4种不同做法。

大盘鸡的好吃做法1

大盘鸡的材料

鲜鸡半只、土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒1把(因人而异)

大盘鸡的做法

1、锅内到油，把花椒炸透。

2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒，翻炒几分钟。

3、倒入酱油和水，加入砂糖、盐、料酒、蘑菇，焖十五分钟。

4、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。

5、加入青辣椒、红辣椒(起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了)。

6、然后翻炒一下就可以出锅装盘了。

大盘鸡的好吃做法2

大盘鸡的材料

鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许

大盘鸡的做法

1.鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用

2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。

3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。

4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。

大盘鸡的好吃做法3

大盘鸡的材料

主料：鸡腿数只、土豆适量。

配料：青辣椒、红辣椒、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒适量

大盘鸡的做法

1、先将鸡腿切块，用生抽、盐、料酒入味1小时;

2、热锅放油，放花椒炸透，然后捞出扔掉;

3、煸香葱姜蒜、干辣椒、倒入鸡块，翻炒几分钟，加盐、料酒、酱油和水;

4、焖15分钟后，放入土豆块;

5、土豆熟后放入西红柿、青辣椒红辣椒，翻炒即可;

大盘鸡的好吃做法4

大盘鸡的材料

鸡、料酒、八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱、姜、生抽，老抽，白糖、番茄酱、柠檬汁，青红椒、盐，胡椒粉

大盘鸡的做法

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水，捞出沥干。

2、热锅上油，放八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜片煸香。

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽、老抽、白糖炒至上色。

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。

5、最后加青红椒、盐、胡椒粉，大火收汁。