慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感、风味的各种辅料，使其外形、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用美味无穷，成为蛋糕中的极品。6寸心形慕斯蛋糕应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理6寸心形慕斯蛋糕的做法。

6寸心形慕斯蛋糕的制作食材：

主料

6寸心形蛋糕片

2片

吉利丁粉

10g

绵砂糖

30g

奇异果

3个

草莓

200g

辅料

淡奶油

200g

绵砂糖

25g

6寸心形慕斯蛋糕的做法步骤：

1.草莓洗净，去缔备用。

2.奇异果去皮备用。

3.将奇异果切成小片。

4.用料理机打成果泥，约打1分钟即可。

5.将果泥移转到热水浴中，并加入30克绵砂糖。

6.继续加入10克吉利丁粉。

7.搅拌至糖和吉利丁粉完全溶解，然后将果泥移除热水中。

8.再称量25克绵砂糖。

9.将绵砂糖加入到200克的淡奶油中。

10.打发至6分发，成慢流动状态。

11.将果泥和淡奶油混合，这就是奇异果慕斯液。

12.准备两片蛋糕片。

13.用保鲜膜包住慕斯模底部，然后再包上一层锡纸，然后放入一片蛋糕片。

14.将草莓对半切开。

15.一个一个紧挨着放在蛋糕边上，如图。

16.倒入第一层慕斯液。

17.再放入一片蛋糕片。

18.再倒入第二层慕斯液，抹平后摆上草莓装饰，然后放冰箱冷冻4小时以上。

19.成品图。

慕斯蛋糕的特点：

1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化;

2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了;

3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

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