草莓的味道一般般，可是外形实在是美艳动人，不管任何甜品，只要有了草莓的点缀，那瞬间就吸引了大量的眼球，怎么摆都好看。今天用到的是《美味蛋糕新主张》里的方子。下面是小编为大家整理的草莓杯子蛋糕的做法，希望大家喜欢!

草莓杯子蛋糕的做法食材

草莓杯子蛋糕的做法步骤

1.黄油加牛奶，隔水融化。

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2.蛋白里一共放60克糖，分三次放完，用打蛋器，开启3档，打一会放一次糖。

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3.全部放完糖后，启动到6档，持续打到九分发，拿出打蛋头，上面有弯钩。

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4.蛋黄加20克糖，打至体积变大，直接用打过蛋白的就可以。

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5.把蛋白糊和蛋黄糊混合。

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6.筛入低粉。

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7.取一部分面糊，先放入黄油和牛奶的混合液体中拌匀。

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8.再把拌匀的少量面糊倒入面糊盆中，以翻拌的形式拌匀。

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9.把面糊装入纸模中。

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10.170度烤20分钟。

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11.鲜奶油打至八分发。

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12.用裱花袋装入鲜奶油，用裱花嘴挤到蛋糕上，装饰上半颗草莓，大功告成!

蛋糕回缩解决办法：

1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌，解决的办法：调整配方。

2.面糊出筋，凉后回缩。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉，在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。

3.蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。