麻婆豆腐的做法和步骤图 简单又好吃的麻婆豆腐做法

发布时间:2017-05-26 14:26

豆腐是公认的营养食品.它不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。那么麻婆豆腐怎么做呢?做麻婆豆腐的步骤是怎样的?下面是小编为你整理的麻婆豆腐的做法和步骤图,不放一起动手试试吧!

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麻婆豆腐食材准备

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麻婆豆腐家常做法步骤

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1.大葱切葱花,姜切末。

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2.豆腐切1.5厘米见方的块儿。

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3.炒锅上火,油热以后加入葱姜末爆香。

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4.放入五花肉末煸炒。

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5.五花肉末煸炒成白色以后,加入一袋麻婆豆腐调料。根据自己口味,选择加少量或者不加盐。

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6.肉末加麻婆豆腐调料翻炒出香味后,加入豆腐块翻炒。

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7.豆腐翻炒均匀后,加入没过豆腐的热水开始炖,出锅前淋入少量水淀粉,出锅后,加一些香葱末或是香菜末就可以了。

麻婆豆腐做法小贴士

豆腐下锅,尽量少用勺子翻动,能颠勺最好了,可以保证豆腐形状完整。

豆腐的选购

1.看

在散射光线下直接观察,优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。

2.切

然后用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。

3.闻

在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。

4.品

优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

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