藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。你了解酸辣藕的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的酸辣藕吗?下面是小编给你精心整理酸辣藕的不同做法，仅供参考。

一、酸辣藕丁的做法

材料

嫩藕，花椒，干红辣椒，白醋，盐，鸡精，白糖

做法

1.取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋

2.藕洗净去皮，切成1cm大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用

3.烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之

4.再放干辣椒稍稍煸一会儿

5.放入藕丁转大火快速煸炒

6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再家点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可

二、酸辣藕丁的做法

材料

材料：莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段

调味料：盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

做法

1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。

2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎。

3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。

4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用。

5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味。

6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁。

7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可。

小诀窍

1.莲藕富含淀粉，切好后如长期暴露在空气中会氧化变黑，所以切好后的藕丁要浸泡在凉水，以防氧化。

2.烧这道菜最好采用白醋和生抽，如果使用陈醋或酱油，菜的色泽会变黑，使人没有食欲。

3.喜欢吃辣的可以多放些干红椒，反之不放干红椒也很好吃的。

三、酸辣藕片的做法

材料

鲜藕500克，干辣椒少许，白醋2茶匙，盐2克，糖1茶匙

做法

1.鲜藕去皮，切成圆片，用清水浸泡备用，浸泡是为了防止藕变黑。

2.小汤锅注入适量清水，烧开后放入藕片焯烫，断生后取出过凉。

3.将焯好的藕片放入容器，加入盐，糖，白醋拌匀。

4.炒锅倒入适量的油，烧热后放入干辣椒碎，炸成辣椒油，浇在藕片上即可。

小诀窍

这是凉拌的做法，还可以做成炒菜： 炒锅烧热后倒入少许油，待油七成热时，放入干辣椒和姜片爆香，再倒入藕片翻炒1分钟，加入白醋和盐，糖搅拌均匀，盖上盖子用中火焖1分钟，打开后转大火翻炒半分钟即可

四、糖醋酸辣藕的做法

材料

藕，油，老干妈豆豉，醋，糖，盐

做法

1.藕切薄片。

2.倒油烧热后，加入一勺老干妈豆豉，炒香。

3.加入藕片翻炒。

4.加醋，糖，盐调味。

5.出锅。