正宗酱牛肉的做法步骤

发布时间:2017-01-12 12:52

牛肉的瘦肉部分,含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。平时生活中你会做酱牛肉吗?那么,现在小编就来分享正宗酱牛肉的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。

正宗酱牛肉的食材准备

主料

桂林米粉

300g

酱牛肉

200g

油麦菜

100g

辅料

适量

适量

小米辣椒

适量

大葱

适量

大蒜

适量

猪瘦肉

适量

正宗酱牛肉的具体做法步骤

正宗酱牛肉的做法步骤

1.桂林米粉提前泡发软。

正宗酱牛肉的做法步骤

2.小米辣椒切碎,大蒜切蒜米,大葱切葱段。

正宗酱牛肉的做法步骤

3.酱牛肉切大片。

正宗酱牛肉的做法步骤

4.油麦菜洗净切长段。

正宗酱牛肉的做法步骤

5.锅中热油爆香蒜米和小米辣椒后放入肉丝翻炒变白。

正宗酱牛肉的做法步骤

6.加入适量的开水。

正宗酱牛肉的做法步骤

7.把桂林米粉倒入锅中煮。

正宗酱牛肉的做法步骤

8.盖上盖子煮至米粉煮透。

正宗酱牛肉的做法步骤

9.加入大葱段。

正宗酱牛肉的做法步骤

10.加入油麦菜。

正宗酱牛肉的做法步骤

11.加入适量盐。

正宗酱牛肉的做法步骤

12.把酱牛肉片倒入锅中关火即可。

如何挑选牛肉

一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

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