面粉250克

盐少许

白萝卜半个辅料卤牛肉1大块牛肉汤1大碗香菜1根辣椒油1小勺水80克碱1小勺食盐少许

刀削面的做法

1.白萝卜去皮切片

2.开水里焯至半透明待用

3.面粉加少许盐、80克水、口碱揉匀，冰箱冷藏半小时松弛

4.用锋利的刨子刀将面片刨入滚开的锅里

5.水里可以点盐，煮沸到面发黄，漂上来，捞起，加热牛肉汤、牛肉、白萝卜、香菜和辣油，拌匀即可享用

烹饪技巧

可以试试自己用压面机来做面条，面团里面粉与水份或鸡蛋鸭蛋质量的比例是100:38-40，面团口感好有咬筋。