青椒鳝鱼丝是以鳝鱼肉,青柿椒,鸡蛋清等食材制成的一道美食。主要材料有鳝鱼肉300克,青柿椒150克,鸡蛋清1个,葱、姜、蒜末、料酒、酱油、醋、白糖、盐、味精、淀粉、植物油适量。下面是小编精心为你准备的青椒鳝鱼丝的常见做法，希望对你有帮助!

青椒鳝鱼丝的制作步骤

1、鳝鱼片加精盐反复搓揉后,用清水洗净,沥干水分。

2、鳝鱼与青椒分别切成粗丝。

3、把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁。

4、炒锅置旺火上,下油少量,烧至五成热,放入鳝丝炒散,再加入精盐、酒炒熟盛盘。

5、洗净炒锅,又下油少量烧至三成热,放入青椒丝炒至断生,加入鳝丝炒匀,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸转起锅盛盘。

青椒鳝鱼丝的常见做法

青椒鳝鱼丝做法一

1、鳝鱼肉斜刀切丝,用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀。

2、青柿椒择洗干净切细丝。

3、用醋、酱油、料酒、淀粉、糖、味精调成汁。

4、油锅烧至五成热,将鳝鱼丝青椒丝入锅滑散,捞出沥油。

5、热油中放入葱、姜、蒜煸炒出味,到入滑好的鳝鱼丝青椒丝略炒,加入调好的汁,翻炒几下即成。

青椒鳝鱼丝做法二

1、鳝鱼肉斜刀切丝,用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀。

2、青柿椒择洗干净切细丝。

3、用醋、酱油、料酒、淀粉、糖、味精调成汁。

4、油锅烧至五成热,将鳝鱼丝青椒丝入锅滑散,捞出沥油。

5、热油中放入葱、姜、蒜煸炒出味,到入滑好的鳝鱼丝青椒丝略炒,加入调好的汁,翻炒几下即成。

青椒鳝鱼丝做法三

原料：鳝鱼肉300克;青椒丝100克;笋丝50克;葱丝;姜丝。

调料：香油;盐、糖;料酒;猪油;鸡精。

1、将鳝鱼肉切成丝,加盐和料酒腌10分钟。

2、锅中加热猪油,放入葱丝和姜丝煽炒出香味,将鳝鱼丝倒入翻炒,然后放入青椒丝和笋丝,加盐、糖和鸡精翻炒,淋入香油即可出锅。

3、鳝鱼营养丰富,含蛋白质、脂肪、钙质、磷、铁等多种重要的营养素,在孕中期准妈妈常食鳝鱼可补血、补气、消炎。

4、孕中期准妈妈补血补气食谱。

青椒鳝鱼丝的食物相克知识

黄鳝+枣(鲜):易脱发。

黄鳝+狗肉:身体不适。

黄鳝+菠菜:腹泻。

黄鳝+南瓜:身体不适。