天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。USDA的研究显示，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓抗氧化能力最强。你了解蓝莓冻芝士蛋糕要如何做吗?现在，小编来告诉你蓝莓冻芝士蛋糕的做法教程。

蓝莓冻芝士蛋糕的制作食材：

主料

奶香奶酪

140克

消化饼

2片

黄油

50克

鱼胶粉

20克

蓝莓

120克

糖

90克

淡奶油

150克

柠檬汁

70ml

水

35ml

麦芽糖

30克

蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤：

1.准备材料

2.蓝莓酱制作:蓝莓和35克糖搅拌均匀，放置30分钟以上。

3.蓝莓加入水，大火烧开后小火慢熬，水可以看着再加一点。加入柠檬汁，麦芽糖熬至粘稠

4.熬好的蓝莓酱盛出，放凉，待用。可以多做一点,用密封罐保存在冰箱，最多可以放七天，因为没有防腐剂。

5.把消化饼用擀面杖擀碎，黄油溶化，两者混合。搅拌均匀，放入模具底部，用勺子压平。放冰箱急冻层，定型待用

6.取奶酪加60克糖，隔热水搅拌油滑，加入蛋黄一个再搅拌。鱼胶粉用少量水溶化倒入奶酪中，再搅拌，加入50克柠檬汁搅拌。

取出放置于有冰块的水中加入酸牛奶150克直至搅拌到奶酪糊粘稠。粘稠后，分两等份

淡奶油打发成6成，可流动有纹路即可。

取一半奶酪糊和淡奶油糊搅拌均匀。

7.把定型好的模具取出，倒入奶油奶酪糊，倒模具一半高度就好了，抚平。继续放冰箱急冻。

8.取蓝莓果酱和余下的一半奶酪糊搅拌均匀，加入5克鱼胶溶液，因为加入蓝莓酱，所以加点鱼胶溶液。取出冻好的奶油奶酪糊，倒上蓝莓奶酪糊，倒至封顶。放冰箱急冻至成型，包上保鲜膜，放冰箱冷冻8小时。

9.脱模，盛盘，完成。

蓝莓冻芝士蛋糕的营养功效：

蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，富含维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素，维生素都高于其他水果，微量元素也很高，属高氨基酸，高铜，高锌，高铁的果品。

另外，蓝莓含有大量的花青素，而花青素的功效非常丰富，具体如下：

1.预防疾病

花青素能清除体内有害的自由基，自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约 80%-90% 的老化性，退化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等。所以消除有害的自由基对于保持身体的健康和年轻至关重要。

2.增进视力

医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质(Rhodopsin)的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。

3.美容

花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，另外，花青素也是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。

4.改善睡眠

花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害，从而彻底改善睡眠质量。

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