中国种植茄子已有1000余年历史，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。你了解虾仁烧茄子要如何做吗?现在，小编来告诉你虾仁烧茄子的做法。

虾仁烧茄子的食材准备

主料

紫茄子

1个

虾仁

150g

辅料

油

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

大料

适量

花椒

适量

鸡蛋

适量

淀粉

适量

甜面酱

适量

白糖

适量

料酒

适量

老抽

适量

味精

适量

虾仁烧茄子的具体做法步骤

1.茄子切略厚片，表面切十字花刀(底部不断)，然后在中间切开成梳子块。

2.宽油(五成热)下茄子炸成金黄色，变软，捞出。

3.虾仁处理干净，加盐，一点全蛋液，料酒，干淀粉抓匀

4.低温(三成油温)滑油，虾仁下入锅中刚熟就捞出。

5.底油，下入打了，蒜末(多点)葱姜末

6.甜面酱，水，料酒，白糖多点，老抽，盐(以上那些可以先在小碗中准备出来成碗汁一起倒入也可以)下茄子，虾仁，大火烧开，中小火烧一会，大火收汁

7.捞出大料，水淀粉勾芡，淋花椒油，味精，出锅

茄子的营养价值

1、降血脂血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

2、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

3、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

4、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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