红萝卜的功效与作用及食用方法

发布时间:2017-02-11 12:20

胡萝卜早中国南北方都有栽培,产量也很高。在欧美各国,胡萝卜被视为营养丰富的上等蔬菜,是西餐中不可缺少的佳肴。下面就由小编为大家介绍下红萝卜的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

红萝卜的功效与作用及食用方法

红萝卜的功效和作用

1)《日用本草》:“宽中下气,散胃中邪滞。”

(2)《纲目》:“下气补中,利胸膈肠胃,安五脏,令人健食。”

(3)《医林纂要》:“润肾命,壮元阳,暖下部,除寒湿。”

(4)《岭南采药录》:“凡出麻痘,始终以此煎水饮,能消热解毒,鲜用及晒干用均可。”

(5)《现代实用中药》:“治久痢。”

胡萝卜的食疗附方

(1)麻疹

胡萝卜250克,荸荠250克,芫荽100克,加水适量煎汤代茶饮。日分3次服完。

(2)夜盲症

胡萝卜500克,鳝鱼肉200克,均切成丝,加油、盐、酱、醋炒熟食,每日1次,6天为1疗程。

(3)脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症

胡萝卜250克,洗净切片,粳米100克,同放锅内共煮粥,调味。

(4)角膜软化

胡萝卜100克,鸡蛋2个。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳,放入煮熟,食时调味,饮汤吃蛋。每日1次,7天为1疗程。

(5)百日咳

胡萝卜500克,挤汁,加适量冰糖蒸开温服,每日2次。

(6)气血不足、头晕眼花、视物昏花

胡萝卜250克,羊肉300克,淮山30克,生姜20克,蜜枣5个。羊肉洗净切块,下油起锅用姜少许爆香;胡萝卜洗净,切片;淮山、蜜枣洗净,与羊肉,生姜一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时调味佐膳。

(7)脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳

胡萝卜500克,生鱼1条(约300克),猪瘦肉100克,红枣10枚,陈皮1片。将全部用料放入锅内,武火煮沸后,文火煲半小时,调味佐膳。

(8)小儿营养不良

胡萝卜1个,每日饭后吃,连服数日。

胡萝卜怎么吃最有营养

不要去皮

胡萝卜营养丰富,可很多人吃前喜欢把它的皮削去,殊不知这样一来,胡萝卜中营养的精华——胡萝卜素就被浪费掉了。

专家指出,胡萝卜素主要存在于皮下,而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层,所以削皮的做法等于人为地浪费了多数胡萝卜素。有些超市里卖的胡萝卜色泽鲜艳,通体透亮,其实,这样的胡萝卜大都已经经过菜农的初加工,在用细刷刷去泥土的同时,极薄的一层胡萝卜皮也被去掉了。专家提示,胡萝卜不必削皮,只要轻轻擦拭即可。

炒着吃更有营养

胡罗卜的营养很大,其中胡罗卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡罗卜素具有维护上皮细胞正常功能,防治呼吸倒感染,促进人体细胞生长发育等重要作用。

但胡罗卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中的,才能在人体肝脏中转变成维生素A,为人体所吸收。如生食胡罗卜,就会有90%的胡罗卜素被排泄掉,起不到营养作用,所以胡罗卜不宜生吃。

胡萝卜中的VA是脂溶性的,炒熟吃才能利于人体吸收。

方法是:胡萝卜切丝,蒜切片,锅内放少许油,油热后用蒜炝锅,放入胡萝卜丝,滴入少许醋,适量盐,这样炒出的胡萝卜丝是脆的,好吃又营养。

熟吃胜过生吃

一般来说,想把胡萝卜的保健功效发挥到极致,充分吸收胡萝卜的营养,就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维。

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