皮蛋怎么做好吃

发布时间:2017-06-16 10:23

大家喜欢吃皮蛋吗?大家知道皮蛋有什么好吃的做法吗?今天,小编为大家整理了好吃的皮蛋做法,希望大家喜欢!

皮蛋怎么做好吃

香辣皮蛋的做法

材料

皮蛋,淀粉,肉末,葱,蒜苗,姜,蒜末,花生米,辣酱,油少许,糖少许,盐

做法

1.首先把皮蛋切成6瓣,均匀的裹上一层淀粉,最后最好能再筛一下,筛掉多余的淀粉,热油锅,炸到表面金黄就可以了。

2.配料准备肉末、葱姜蒜末、蒜苗、炸过的花生米,和你手上有的喜欢的辣酱,我用的还是他同事在四川带的自贡特产刀刀爽,吃着确实不赖。

3.锅中留少许油,先把肉末炒散,然后炒香辣酱,炒出红油,然后放葱姜蒜末炒香,烹入一点点水,千万别多啊,不然就成烩皮蛋了。

4.最后还要勾芡。

5.一点点水煮开后,放少许糖、盐,皮蛋回锅,快速翻匀,蒜苗和花生下锅炒匀就可以了。

6.根据自家的酱的口味,看要放多少盐调整一下就可以了。

凉拌皮蛋豆腐的做法

材料

皮蛋 二只,豆腐 一砖,菜甫 少量,花生 少量,葱 少量,昆布豉油/生抽豉油 15毫升/三茶匙,水 15毫升/三茶匙,糖 二茶匙

做法

1、皮蛋去壳切成四份,切碎菜甫,磨碎花生,切葱粒,备用。

2、烧热镬(不用落油),炒香菜甫才炒花生碎及芝麻,盛起备用。

3、烧热镬加水、糖煮沸再加豉油,再煮沸便熄火。

4、将豆腐放在碟上才切片,一边切一边排放豆腐,放上皮蛋、炒过的配料及葱粒,最后淋上酱汁,完成。

泰式凉拌皮蛋的做法

材料

皮蛋 2颗,洋葱 1/4颗,大蒜 1颗,香菜 少许,薄盐酱油 1大匙,白醋 1大匙,糖 1茶匙,是拉叉酱 2大匙,香油 少许

做法

1、洋葱切细丝,用冰水冰镇备用,大蒜和香菜切末备用。

2、皮蛋剥壳后,将每颗皮蛋分为4瓣,将洋葱丝舖底,再放入皮蛋,排盘备用。

3、将香菜末,蒜末,全部调味料放进碗内调匀后淋在皮蛋上即可。

皮蛋的搭配禁忌

皮蛋不能和甲鱼同吃

甲鱼俗称水鱼、王八和团鱼,它是属于卵生爬行动物,在水陆两栖生活。甲鱼是不能和皮蛋同吃的,因为皮蛋中含有大量的无铅,它会影响到甲鱼原有的营养价值,而且会使甲鱼的营养价值大量的流失,因此在日常生活中我们应该特别注意,不要将皮蛋和甲鱼同时食用。

皮蛋不能和李子同吃

李子我们都有吃过,夏天是李子的大量上市的季节,我们现在习惯性在饭前先吃一小点水果再吃饭,如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的话,建议你取其一食用,另外一种可以留到下一顿再吃。因为皮蛋中的铅与李子的营养成分会发生冲突,如果同时食用的话会引起身体不适。

皮蛋不能和红糖同吃

红糖在烹饪过程中是调色的好帮手,但是千万不要将红糖和皮蛋一起吃。红糖与皮蛋一起食用会发生化学反应,生成不利于人体的氨类化合物。

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