辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

粤尖辣椒可春播和秋播于华南地区。春播可在12月至翌年1月进行。播前床土用多菌灵消毒，播后要控制床土湿度，土壤半干半湿。天气晴朗有太阳时及时揭膜通风。3月份可定植。株距45厘米。定植时注意选苗高15厘米，真叶9—11片的苗带土移植。

辣椒

田间管理。注意定植前亩施有机肥3000公斤，定植5天左右追施腐熟粪肥促进缓苗及发棵。以后每采收一次青果追肥一次，亩追复合肥15公斤，以促进分枝及结实，提高产量。

温度过高或过低均可引起辣椒落花，可用对氯苯乙酸25—30ppm喷雾进行预防。

辣椒的主要病害有炭疽病、病毒病、疫病。炭疽病可用80%的炭疽福美800倍，25%的炭特灵500倍进行防治。病毒病发病初期可用15%的植病灵100倍，或20%病毒A进行防治。虫害有蚜虫、烟青虫。蚜虫用25%的功夫2000倍液。烟青虫在未蛀入果之前用灭杀毙1500倍液进行防治。

知识窗

辣椒瘦身妙法

辣椒燃烧脂肪的关键在于辣椒碱，只须吃上一两勺，它的刺激口味即刻会向脑神经发出“足够”讯号，导致食欲大减。同时辣椒碱的另一大作用是刺激体内生热系统，加快新陈代谢。快速的生热系统能提升机体工作效率，像快速运转的机器能消耗大量碳氢燃料。

进食一餐辣味之后，可以消耗大于25%的卡路里。而当辣在腹中燃烧时，喝上一杯富含咖啡因的红茶，效果则更明显。辣椒还能促进体内生产两种酶，在燃烧脂肪的过程中它们能一边“说服”脂肪细胞卸载，一边阻止脂肪过量堆积。

在食辣的同时，一定要吃早餐：唤醒体内新陈代谢系统，并防止一会儿之后饥饿感侵扰;不要经常在早上吃奶油蛋糕，相反我们可以吃一点小辣椒片;一天中吃四次水果，以补充维生素和丰富的纤维质。有两种人吃辣椒的时候要慎重。