花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，以防养分丢失及变软影响口感，不如热水短时焯过之后加调料食用。下面就让小编给你介绍一下菜花的不同做法。

一、红烩菜花的做法

材料

花菜1颗，番茄酱，葱少许，姜少许，番茄酱2大勺，糖少许，盐少许，食用油适量

做法

2.花菜洗净掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，捞起备用。

3.锅烧热放油，下葱姜末爆香。

4.番茄酱加水调味。

5.倒入番茄酱。

6.下花菜翻炒。

7.待花菜熟透加少许糖，盐调味即可。

二、菜花番茄炒蛋的做法

材料

1/3颗菜花

4-5个中等番茄

5个鸡蛋

2小匙白糖

盐适量

葱一根，切碎

2-4瓣蒜、切片

1大匙花生油

青豆适量(可选)

做法

1、菜花洗净，掰成小块。

2、番茄用开水烫一下去皮并切成小块。

3、鸡蛋打散加一点盐。

4、热锅里放一大匙油，炒蛋。蛋炒好后盛到盘中备用。

5、锅里放少许油，放入葱，炒出香味后放入番茄，炒到番茄有些糊状，加糖。

6、将菜花、青豆倒入番茄中，炒到菜花熟透，放入鸡蛋、蒜和盐翻炒几下即可。

三、干炸菜花的做法

菜谱简介 色泽金黄，外焦里嫩，清鲜味美。

材料

主料：菜花200克，

辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克，

调料：淀粉(豌豆)50克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，大豆油60克，椒盐15克

做法

1.将菜花切成均匀的小块洗净，入沸水锅中焯一下捞出，投凉，沥净水，用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。

2.将鸡蛋液加面粉25克，淀粉，油10克调成蛋粉糊。

3.将菜花撒上干面粉粘匀，再拖上蛋粉糊，下入五成热油内炸透，捞出。待油温升至七成热时，再放入菜花复炸一下，至呈金黄色时捞出装盘，配花椒盐上桌即成。

四、菜花鲫鱼汤的做法

材料

鲫鱼1条(约250克) 菜花0克 生姜1小块 注意：可酌情配料 食用油25克 香油1小匙 胡椒粉少许 精盐1小匙 味精0.5小匙

做法

1.鲫鱼宰杀洗净，再用盐水浸泡5 分钟后洗净;

2.菜花去粗梗，洗净，切成朵;生姜洗净切片;

3.锅内放油，烧热，把生姜爆香，下鲫鱼稍煎;

4.加适量水，煮30 分钟，下香油、菜花煮熟;

5.撒入胡椒粉、精盐、味精调味即可。

注意

咸鲜味美，口味清淡。如果把鲫鱼煎黄后放入砂锅慢慢煲，味道会更纯正。