随着韩剧的热播，辣白菜也越来越受欢迎，辣白菜的腌制方法又有哪些呢?辣白菜要怎么做才好吃呢?下面是小编精心为你们整理的关于辣白菜的腌制方法的相关内容，希望你们会喜欢!

辣白菜的腌制方法

1、食材准备：

大白菜、白萝卜、胡萝卜、盐、清水、姜、大蒜、杏仁、苹果、梨、韭菜、洋葱、鱿鱼丝、芹菜、糯米粉、粗辣椒粉、虾酱、鱼露、牛肉粉、炒熟的白芝麻、白糖、细辣椒粉

2、制作步骤：

(1)将大白菜切成对称的四半，放在盆里;在每一片菜叶表面抹上盐，腌制三小时;

(2)三小时后，加水直至没过白菜，往水中加盐;用装满水的大碗等重物压在白菜上面，腌制一夜(12小时以上);

(3)(腌制了一夜的白菜已经变软出水)把白萝卜切成2CM见方的块状物，也放入盐水中;(6)将胡萝卜和另外的白萝卜切成丝，撒上少许盐，腌制两小时;

(4)将腌好的白菜用水冲洗一会直至盐味稍淡，挤干水分备用;将白萝卜块控水备用;将胡萝卜丝和白萝卜丝挤干水分;

(5)将白菜的根部切掉，但不能切散;

(7)将姜、大蒜和洋葱切成蓉状;将杏仁捣碎;将苹果和梨的果肉榨或剁成酱状;将胡萝卜、葱白和韭菜切丝;将芹菜切成小段;将鱿鱼丝切成蓉状;

(8)准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀;将糯米水煮开，不停搅拌，一直煮直到有些粘稠;关火之后，倒入粗辣椒粉，搅拌均匀;

(9)待辣椒汤放凉之后，加入虾酱一勺、鱼露两大勺、牛肉粉一大勺、炒熟的白芝麻两大勺、白糖两大勺以及之前切好的姜蓉、蒜蓉、洋葱蓉、杏仁蓉、苹果酱、梨酱、胡萝卜丝、葱丝、韭菜丝、芹菜段和鱿鱼丝蓉;

(10)将酱料搅拌均匀，尝尝味道，喜欢甜的朋友可以再加些白糖(鱼露和虾酱不要加太多，否则会很腥);

(11)准备一只盆和一次性手套，将白菜抹上一层细辣椒粉上色，再给每一片叶子抹上做好的酱料;

(12)将抹好酱料的白菜卷成卷;将每一颗卷好的白菜分别放入保鲜袋中，封口;

(13)将剩下的酱料混合白萝卜块、胡萝卜丝和白萝卜丝搅拌均匀后，也分别用保鲜袋装好，封口;剩下的酱料也用保鲜袋装好，封口;

(14)让各式处理好的食材在温室中发酵，一般情况下，夏天发酵1天，冬天发酵5天;

(15)食材发酵完之后，打开袋子，放掉发酵产生的气体，再封好口，放进冰箱慢慢发酵一周以上，即可食用。

辣白菜的营养价值

酸辣爽脆的辣白菜，独具韩式风味，且营养丰富。想知道辣白菜有什么营养价值吗?接下来就让小编为你一一道来!

1、矿物质

辣白菜中富含钙、铜、磷、铁等矿物质，能够促进人体对维生素C和维生素B的吸收。

2、B族维生素

大白菜经过发酵之后，本身的维生素含量会有所增加，尤其是B族维生素。三大产能营养素——蛋白质、脂肪、和碳水化合物的代谢都需要B族维生素的参与。因此，B族维生素对人体十分重要。

3、乳酸菌

当大白菜随着发酵时间的延长达到最佳状态，其中有益于人体健康的乳酸菌就会增加。乳酸菌是一种益生菌，有利于维持人体肠道的健康，促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，既增加肠道益生菌群的数量，又抑制有害菌的生长繁殖，预防多种肠道疾病。