猪肚的功效及制作方法

发布时间:2017-06-17 16:49

猪肚包鸡的做法

食材：

猪肚、鸡、糯米、食盐、黄酒、老抽

制作步骤：

1、将整猪肚，用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗;

2、糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌;

3、鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱、糯米少许。

4、把鸡塞进猪肚，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口;

5、把扎好的猪肚放入高压锅，加盐少许，加入调料，加水，压45分钟。

6、捞出切块即可食用，也可以切块再熬成汤。

猪肚的烹饪技巧

猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序。

一、巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

二、巧做猪肚：猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃;

特别提醒：

蒸猪肚时可以不要放盐，这样猪肚不会收缩，也比较鲜嫩，蘸上酱就可以吃了。

猪肚的保存

新鲜的猪肚不宜久存，建议吃多少买多少，多买的猪肚可以清洗干净放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块放入冰箱冷藏即可。

猪肚的选购

猪肚营养丰富，深受大众喜爱，是主妇们青睐的食物，那么如何选购猪肚?

新鲜的猪肚：白色中略带浅黄色，富有弹性和光泽，粘液多，质地坚而厚实;

不新鲜的猪肚：肉质松软，白种带青，粘液少，无弹性和光泽，不宜选购;

猪肚的营养价值

猪肚富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及磷、钙、铁等，具有健脾胃、补虚损的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。经常食用可以补气血，让人心旷神怡。